|
|
#1
06-29-2016, 03:27 AM
|
|||
|
|||
بقلاوة لبات فيلو بكل اسرار نجاحها من مطبخي
بقلاوة لبات فيلو بكل اسرار نجاحها من مطبخي
 رمضان كريم و ربي يفبل صيامكم و قيامكم العيد على الابواب و حبيت نشارككم بطريقتي في بقلاوة لبات فيلو روووووووعة و ناجحة باذن الله  نبداو باسرار البقلاوة * نخلط المكونات الجافة مع بعض مليح و نغربلهم باه نمنع اي تكتلات * بعد مانلم العجين لازم يرتاح على الاقل 4 ساعات و من الافضل تعمليه فالليل و في الغد صباحا تبداي العمل او تعملي العجين في الصباح و لعشية تخدميها كما عملت انا * الفرينة تكون نوعية جيدة و ال**دة تاني و العسل لااااااازم النوعية الجيدة * اضافة النشاء للعجين يعطيها قرمشة هايلة * اضافة الخميرة تعطيها خفة * استعمال **دة التوريق راح تساعد انها تجي كل ورقة وحدها و رووووووعة * الحشو نعمله و نتركه يرتاح 4 ساعات باه يذوب السكر و تجي معسلة و تهبل * كي نحل العجين لازم الاستعانة بالنشاء * كي نحط شرائط العجين نحطهم متخالفين بعنى اذا حطيت الطبقة الاولى بالطول التانية نحطها بالعرض و الثالثة بالطول و هكذا * اخر طبقة ماندهنهاش حتى نقطعها باه تسهال علينا * لازم بعد مانكل البقلاوة نخليها تبات و غدوة نطيبوها صدقوني تجي روووووووووووووووووعة وافضل من انك تطيبيها فنفس اليوم وعن تجربة * كي تطيب البقلاوة نعسلها وهي سخونة بعسيلة باردة و مانغطيهاش باه ما تتعجنش  العجين : 4 كيلات فرينة 4 ملاعق نشاء 4 ملاعق حليب غبرة نص مغرفة صغيرة خميرة كيميائية 3/4 كيلة خليط **دة توريق و **دة ماء زهر لطم العجين الحشو : 2كيلات لوز وكيلة جوز مرحيين نص كيلة سكر رشة قرفة فاني ماء زهر للتوريق : نشاء خليط من **دة التوريق و السمن الطريقة : العجين : نخلط المكونات الجافة مليح و نزيدلها السمن و نبسس مليح و نغربله نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجين متماسك نغطيه و نتركه يرتاح كما قتلكم الحشو : نخلط السكر مع الللوز ملييييييييييييييييييييييي ييييح و نزيد القرفة و الفاني و نبل بالماء زهر و نخلط بااصابع جيدا و نغطيها و نخليها ترتاح  نقسم العجين الى 12 كورة لاني عملت 6 فوق و6 تحت نبدى نحل فالكور وحدة بوحدة باستعمال النشاء في الالة حتى الرقم الاخير انا اخر رقم هو 9 يعني رقيقة تهبلو ونزيد نحاول نمددها بيدي غير بالشوي شوفو كي راهي رقيقة و شفافة  نبدا نحط الطبقة الاولى في سينية مدهونة بال**دة مليح و بين كل طبقة والاخرى ندهن بخليط السمن و **دة الاوريق  كي نوصل للطبقة السادسة ما ندهنهاش بال**دة باه يلصق الحشو لازم  * نحط الحشو ونوزعة دون ضغط باه يبقى مفرفر كما نقولو هههههههههههههههه وما يجيش معجن  نكمال نحل العجين الباقي و نكمل الطبقات انا قطعتها مربعات و زينتهم باللوز و اخرين بوردات من العجين و اخرين خليتهم سادة    من بعد ندهنها بالسمن مليييح و نغطيها و نخليها تبات و غدوة نطيبها   بعد ما طابت   شوفو التوريق  نعسلها    راني مازلت نحمل في الصور صابرووووني برك ??????? ??????: بقلاوة لبات فيلو بكل اسرار نجاحها من مطبخي || ??????: ahlam1399 || ??????: اسم منتداك
|
|
|
العرض الشجري