|
|
#1
12-05-2014, 01:20 PM
|
|||
|
|||
طبق اليوم ..صينية الكبيبه الشامى
طبق اليوم ..صينية الكبيبه الشامى
 نقدم لكى اليوم طريقة عمل الكبيبه الشامى، ولكن البعض لا تنجح معاهم الكبيبه الشامى المقلية فى الزيت، ولذلك سنقدم اليوم الكبيبه كصينيه فى الفرن بطريقة سهلة وبسيطه. المقادير : اثنين كوب برغل ناعم. اثنين بصلة مفرومة. نصف كوب سمن. نصف كيلو لحم ضاني أو كندوز “مفروم”. ملح و فلفل و بهارات وقرفة ناعمة . الحشو : ربع كيلو لحم مفروم دسم. ملعقتين سنوبر. ملعقة سمن. ملح و فلفل و بهارات. بصلة مفرومة. الطريقة : يتم عمل الحشو أولاً ، بقدح السمن و يضاف إليها البصل، ثم يقلب الخليط لمدة دقيقتين، ثم يضاف الصنوبر و التوابل و يقلب الخليط على نار هادئة حتى ينضج مع إضافة قليل من الماء إذا أحتاج الأمر . يدق اللحم دقاً جيداً ثم يضاف إليه البصل مع استمرار الدق حتى يمتزج مع اللحم تماماً. يتم تنظيف البرغل و يغسل مراراً و ينقع قليلاً ثم يصفى جيداً من الماء. يضاف البرغل إلى اللحم السابق دقه مع البصل، و يضاف إليه التوابل من الملح و الفلفل و البهارات و القرفة. يتم دق الخليط جيداً أو تفرم جميع هذه المكونات مع بعضها البعض. تحضري صينية مدهونة بالسمن جيداً، و توضع نصف كمية اللحم المدقوق مع الضغط حتى يتساوى في الصينية، ثم توضع الحشو السابق عمله و يساوي السطح. يوضع النصف الثاني من اللحم المدقوق و يفرد جيداً باليد حتى تتماسك الطبقات. تقطع على شكل كاروهات ثم يرش الوجه بملعقتين سمن. ادخلى الصينية الفرن في نار هادئة حتى يحمر الوجه ثم تقدم ساخنة مع سلطة ال**ادي. 
|
|
|
العرض الشجري