طبق اليوم ..صينية الكبيبه الشامى
 

طبق اليوم ..صينية الكبيبه الشامى
http://www.washwasha.org/wp-content/...014/12/122.jpg

نقدم لكى اليوم طريقة عمل الكبيبه الشامى، ولكن البعض لا تنجح معاهم الكبيبه الشامى المقلية فى الزيت، ولذلك سنقدم اليوم الكبيبه كصينيه فى الفرن بطريقة سهلة وبسيطه.

المقادير :

اثنين كوب برغل ناعم.

اثنين بصلة مفرومة.

نصف كوب سمن.

نصف كيلو لحم ضاني أو كندوز “مفروم”.

ملح و فلفل و بهارات وقرفة ناعمة .

الحشو :

ربع كيلو لحم مفروم دسم.

ملعقتين سنوبر.

ملعقة سمن.

ملح و فلفل و بهارات.

بصلة مفرومة.

الطريقة :

يتم عمل الحشو أولاً ، بقدح السمن و يضاف إليها البصل، ثم يقلب الخليط لمدة دقيقتين، ثم يضاف الصنوبر و التوابل و يقلب الخليط على نار هادئة حتى ينضج مع إضافة قليل من الماء إذا أحتاج الأمر .

يدق اللحم دقاً جيداً ثم يضاف إليه البصل مع استمرار الدق حتى يمتزج مع اللحم تماماً.

يتم تنظيف البرغل و يغسل مراراً و ينقع قليلاً ثم يصفى جيداً من الماء.

يضاف البرغل إلى اللحم السابق دقه مع البصل، و يضاف إليه التوابل من الملح و الفلفل و البهارات و القرفة.

يتم دق الخليط جيداً أو تفرم جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.

تحضري صينية مدهونة بالسمن جيداً، و توضع نصف كمية اللحم المدقوق مع الضغط حتى يتساوى في الصينية، ثم توضع الحشو السابق عمله و يساوي السطح.

يوضع النصف الثاني من اللحم المدقوق و يفرد جيداً باليد حتى تتماسك الطبقات.

تقطع على شكل كاروهات ثم يرش الوجه بملعقتين سمن.

ادخلى الصينية الفرن في نار هادئة حتى يحمر الوجه ثم تقدم ساخنة مع سلطة ال**ادي.