الرياض (اخبارية القريات الرئيسية-بوابة الوطن) : وصفت الهيئة العامة للغذاء والدواء في تقرير توعوي نشرته مؤخراً، اللحوم بـ «البيئة المناسبة لنمو الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا»، وأوضحت في التقرير الذي بث ضمن حملة الهيئة التوعوية الموسومة بـ«لحوم وعلوم»، انه «لحفظ اللحوم من الفساد ومن انخفاض قيمتها الغذائية، أثناء التبريد أو التجميد، يجب الالتزام بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة أو (الفريزر) أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة في اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة». واضافت: «عند حفظ اللحوم في الثلاجة، من الضروري جدا وضعها في أوانٍ مغلقة بإحكام في أسفل الثلاجة، لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى سواء المطهية أو الطازجة، مما يؤدي إلى تلوث الأطعمة الأخرى». وقالت إنه في حال الرغبة بتخزين لحوم الأضحية مجمدة في (الفريزر) ينصح بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل تجميدها، وذلك للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، ومن ثم يتم تغليفها بشكل محكم بأكياس نظيفة، وتفريغها من الهواء بقدر الإمكان ونقلها إلى الفريزر. ونصحت «الهيئة» بتقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة وتقسيمها في عدة أكياس حسب الحاجة قبل تجميدها، وذلك لتجنب عملية إخراج كل الكمية وإذابة الثلج عنها، ومن ثم إعادة تجميدها، لأن ذلك يعطي فرصة لنمو الميكروبات، مشددة على أنه يجب التأكد من حفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية وفي (الفريزر) عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.http://www.al-jazirah.com/2014/20141009/ln_1000.jpg
10-09-2014, 10:33 AM
«الغذاء والدواء» تحذر من إعادة تبريد أو تجميد اللحوم بعد تسييحها بالماء
الرياض (اخبارية القريات الرئيسية-بوابة الوطن) : وصفت الهيئة العامة للغذاء والدواء في تقرير توعوي نشرته مؤخراً، اللحوم بـ «البيئة المناسبة لنمو الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا»، وأوضحت في التقرير الذي بث ضمن حملة الهيئة التوعوية الموسومة بـ«لحوم وعلوم»، انه «لحفظ اللحوم من الفساد ومن انخفاض قيمتها الغذائية، أثناء التبريد أو التجميد، يجب الالتزام بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة أو (الفريزر) أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة في اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة». واضافت: «عند حفظ اللحوم في الثلاجة، من الضروري جدا وضعها في أوانٍ مغلقة بإحكام في أسفل الثلاجة، لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى سواء المطهية أو الطازجة، مما يؤدي إلى تلوث الأطعمة الأخرى». وقالت إنه في حال الرغبة بتخزين لحوم الأضحية مجمدة في (الفريزر) ينصح بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل تجميدها، وذلك للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، ومن ثم يتم تغليفها بشكل محكم بأكياس نظيفة، وتفريغها من الهواء بقدر الإمكان ونقلها إلى الفريزر. ونصحت «الهيئة» بتقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة وتقسيمها في عدة أكياس حسب الحاجة قبل تجميدها، وذلك لتجنب عملية إخراج كل الكمية وإذابة الثلج عنها، ومن ثم إعادة تجميدها، لأن ذلك يعطي فرصة لنمو الميكروبات، مشددة على أنه يجب التأكد من حفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية وفي (الفريزر) عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.http://www.al-jazirah.com/2014/20141009/ln_1000.jpg
العرض الشجري