|
|
#1
07-19-2014, 08:12 PM
|
|||
|
|||
الكنافة بالفاكهة والكاسترد
الكنافة بالفاكهة والكاسترد
الكنافة من الأطباق المحببة جدا في رمضان ، تقدم بعد الولائم والوجبات كتحلية بعد تناول طعام الإفطار، ويفضل أن تقدم بعد الطعام بفترة ، وعند الإحساس بالجوع بين الإفطار والسحور ، حتي يمكن الإحساس بطعمها الرائع وتذوق مابها من مكسرات أو فاكهة حسب طريقة تحضيرها .
كان الطهاة قديما يتفننون في طرق تحضيرها بالمكسرات فقط ، أما اليوم فقد دخل في تحضيرها الكاسترد والفاكهة الطازجة (مانجو ? فراولة ? أناناس ? عنب ? موز ) إضافة إلي حشوها بالمهلبية وغيرها . إخترت لكِ طريقة سهلة لتجهيز طبق من الكنافة سريع ولذيذ. المقادير : نصف كيلو كنافة رفيعة . ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح . 2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الانجليزي). كوب من حبات العنب الأحمر ، أو شرائح المانجو ، أو شرائح الأناناس ، أو الفراولة المحلاة بالسكر . نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومح** . كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات). الطريقة : يجهز الشربات : ( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب حتي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة حتي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد . لعمل الكريم الانجليزي: 2كوب لبن حليب . 5 ملاعق كبيرة سكر . 2 بيضة . 2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا . 1 ملعقة صغيرة فانيليا . الطريقة : يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب البارد في كوب . نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن السايح ، ثم تحمر قليلا علي النار حتي يصفر لونها ويصبح ذهبيا . يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 ? 30 ) . يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس ? أو عنب ? أو موز) يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب . يغرس أنصاف البندق المح** في سطح الكنافة (علي الوجه ) . توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق ? 15 دقيقة . نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم . تقطع وتقدم ،  وبالهنا والشفا . 
|
|
|
العرض الشجري