وتنص اللائحة على عدم اتصال المكاتب الإدارية بخطوط الإنتاج ، وأن تكون أقسام استقبال المواد الخام الأولية ذات أبواب مستقلة وعدم السماح بدخول السيارات للمستودعات حرصاً على عدم تلوث المواد الأولية بالغازات السامة الناجمة عن احتراق الوقود ، كما تشدد اللائحة على عدم استخدام أي مواد حافظة للحليب يظهر عليها التلف والفساد أو غير مطابقة للمواصفات القياسية ، بالإضافة إلى الالتزام بجميع الاشتراطات الفنية في حفظ المواد الأولية في مواقع جيدة التهوية والنظافة، بالإضافة إلى وجود مختبر في كل **نع لتحليل المواد الأولية والتأكد من مطابقتها للمواصفات وكذلك لتتبع مراحل التصنيع وتحليل المنتج النهائي.
كما تنص اللائحة على أن تكون جميع مواد التصنيع **نوعة من مواد غير قابلة للصدأ وكذلك المواد المستخدمة في تعبئة وتغليف المنتجات بحيث تكون من مواد غير ضارة بالمنتج في جميع مراحل تداوله وأن تكون سيارات توزيع المنتجات مجهزة تماماً لذلك بثلاجات التبريد تبعاً لنوع المنتج وفترات الصلاحية.
وبالنسبة لمحلات بيع الحليب الطازج فقد شملت اللائحة العديد من الاشتراطات الخاصة بمواصفات الحليب المعروض للبيع وطرق نقله وتوزيعه وطرق المعاملة الحرارية له ولمنتجاته، واشترطت اللائحة أن تكون جميع الأدوات والأواني المستخدمة في تحضير وبسترة الحليب صالحة للاستخدام وبحالة جيدة ومن المواد غير قابلة للصدأ، كما يمنع منعاً باتاً استخدام أي أدوات أو أواني **نوعة من النحاس الأحمر أو من أي معدن يدخل في تركيبه أحد المعادن الثقيلة السامة مثل الرصاص والكادميوم والأنتيمون.
وشددت اللائحة أيضاً على ضرورة توفير عدد من الثلاجات لحفظ الحليب ( الخام والمبستر ) بحيث تخصص ثلاجة للحليب الخام وأخرى للمبستر، ويمنع الخلط بينهما في حيز تخزين واحد ، على أن يخصص للثلاجات مكان مستقل جيد التهوية بالقسم الأول بالمحل لمنع ارتفاع درجة حرارته مما قد يؤثر على كفاءة وأداء الثلاجات، وتزويد الثلاجات بجهاز لقياس درجة الحرارة ( ترمومتر ) يكون مثبتاً خارجها في مكان مناسب بحيث تسهل قراءته، كما يفضل أن تزود الثلاجات بلمبات للأشعة فوق البنفسجية للتعقيم المستمر ولمنع نمو وتكاثر الميكروبات، فضلاً عن ضرورة توفير الصواعق الكهربائية للحشرات بمعدل صاعق ( 60 سنتيمترا) لكل 50 مترا مربعا من مساحة الأرضية مع وضع الصواعق في أماكن مناسبة وعدم استخدامها في اماكن تحضير وغلي الحليب لما تمثله من خطورة تساقط الحشرات في الحليب أو منتجاته .
// انتهى //
15:12 ت م فتح سريع
06-19-2014, 04:30 PM
عام / "البلدية" تشدد على سلامة إجراءات تصنيع وتوزيع منتجات الألبان / إضافة أولى واخير
العرض العادي
