|
|
#1
01-09-2013, 01:01 PM
|
|||
|
|||
كاري إماراتي باللحم
  مقادير الطبخه كيلوغرام من اللحم الهبر 4 بصلات كبيرة كوب من صلصةالبندورة (الطماطم) ملعقة صغيرة من الك**رة اليابسة 5 حبات كبش قرنفل 3 ملاعق طعام كاري ملعقة صغيرة فلفل أحمر حريف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقةصغيرة من جوز الهند الطازج المبشور ربع ملعقة صغيرة من الهال 4 ملاعق كبيرةالفول السوداني غير الملح ملعقة طعام من الكركم (العقدة الصفراء) نصف ملعقةصغيرة من الزنجبيل رأس ثوم كبير طريقة تحضير الطبخه يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر. تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة. يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرقة إلى كوبين تقريباً. ترفع حينها القدر عن النار. يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل. يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء،والك**رة. يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة. يح** الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدرمع كبش القرنفل. يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمرالحريف، والزنجبيل، والقرفة، والك**رة اليابسة. توضع القدر على نار هادئة ليغلي محتواها برفق ويذوب برش جوز الهند. تضاف حينها مرقة اللحم وصلصة البندورة (الطماطم). يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق. يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق. وإذا كانت الصلصة كثيفةيمكن إضافةالقليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام. يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.   
|
 |
|
|
العرض العادي
