|
|
#1
03-25-2017, 04:56 PM
|
|||
|
|||
ملف كامل عن الأكلات الهنديه
 تاريخ عريق يعتبر الطبخ الهندي فناً بحدّ ذاته فالأمهات في الهند يبدأن بتعليم بناتهنّ الطهي في سنٍّ باكرة جداً. ويعدّ الطبخ الهندي بالتالي مكرّساً ووقتاً لاجتماع العائلة وقضاء الوقت معاً. وللمطبخ الهندي تاريخٌ عريق جامع للثقافات والحضارات ويشكّل إذاً نوعاً من التراث.  سرّ المطبخ الهندي تجمع الاكلات الهندية بين الحارّ، الحلو والحامض في وصفاتها، وكلّها نكهات ناتجة عن توابل يتراوح عددها الأوّلي بين 20 و30 ويعرف خليط بعضها بالغارام ماسالا، جرّبيها من أطيب طبخة لإعداد دجاج هندي بصلصة ال**دة. نذكر أيضاً أنّه وبعكس ما يعتقد البعض، لا ضرورة لاستخدام الكاري في كلّ الاكلات الهندية، فلكلّ وصفة توابلها الخاصة بها. ولكن إن كنت من محبّي الوصفات بالكاري، إستعمليه في تحضير برياني هندي باللحم أو شوربة الموليغاتوني. ويعتمد المطبخ الهندي كثيراً على الخضروات بأنواعها، وغالباً ما تعدّ الوصفات من الصفر فتكون كلّ المكوّنات طازجة عند التحضير، إلى حدّ إعداد الدقيق يدوياً في المنزل مثلاً!  الاكلات الهندية جامعة للحضارات تركت الكثير من الحضارات أثرها في المطبخ الهندي، فالحضارة العربية أثّرت بالمطبخ الهندي من ناحية تحضير المرقات والصلصات، إستعمال الفاكهة المجفّفة والمكسرات في الوصفات بالاضافة إلى استخدام اللبن ال**ادي، إستعمليه مثلاً مع أطيب طبخة عند إعداد كباب هندي. أمّا حبّ الهنود للشاي فيعود للحضارة البريطانية التي اشتهرت بالشاي واستعمرت الهند. إلى ذلك ترك البرتغال بعض أطباقهم المشهورة في الهند مثل الفيندالو بالدجاج والكاري الذي ينتشر تحضيره كثيراً في الهند! ..* بسم الله نبدأ المنيو.. باكوري ساموسا كاري ربيان جلاب جامون اول شي نبدا ب عمل باكوري باكوره وبالخليج والشرقيه يسمونه كباب عباره عن طحين ح** وملح وكمون وفلفل وك**ره وفلفل اخضر وشوي بينكج باودر ونخليه ربع ساعه ونعجنه بمويه ونقليه وبالعافيه      2-ساموسا العجينه كاس طحين..ربع كاس زيت..ربع كاس ماء. م ص كمون..ملح ونخليها ترتاح نص ساعه   بهالوقت نسوي الحشوه حمسة بطاطس كاري+بازلياء+كمون+فلفل   نجي لطريقة لفه نفرده دائره ونقصه نصين وبعدين نلف كل طرف كذا على شكل قمع ونحشيها     3-كاري ربيان ربيان منظف+كاري+بصل+ك**ره+فلفل+بها� �ات عدله   نحمسهم وبعدين نضيف علبة قشطة خفق+ومسحوق جوز هند   ...& 4_الجلاب جامون 18 ملعقه نيدو بودره علبة قيمر 3 م ك طحين 3 م ك زيت نص م ص ب ب نعجنه ونكوره      
|
 |
|
|
العرض العادي
