كبة لبنية على الطريقة اللبنانية المقادير:كيلو من اللحم (الهبرة)كيلو برغل ناعمبصلة واحدة2 ملعقتا طعام من الملح1/2 ملعقة صغيرة من البهار1/2 ملعقة صغيرة من القرفة1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود6 أكواب زيت لقلي الأقراصالحشو:7بصلات2 أوقيتان من اللحم المفرومكوب سمن أو زيت نباتيرشة بهار، رشة قرفةملعقة طعام من الملحطريقة التحضير:ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشوـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبناو مع سلطة و الاروع مع التبوووولة
07-06-2015, 05:40 PM
كبة لبنية على الطريقة اللبنانية
المقادير:كيلو من اللحم (الهبرة)كيلو برغل ناعمبصلة واحدة2 ملعقتا طعام من الملح1/2 ملعقة صغيرة من البهار1/2 ملعقة صغيرة من القرفة1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود6 أكواب زيت لقلي الأقراصالحشو:7بصلات2 أوقيتان من اللحم المفرومكوب سمن أو زيت نباتيرشة بهار، رشة قرفةملعقة طعام من الملحطريقة التحضير:ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشوـ ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبناو مع سلطة و الاروع مع التبوووولة
العرض الشجري