|
|
#1
11-26-2013, 04:55 AM
|
|||
|
|||
الحلوي الفرنسية بحشوة الشوكولاته الشهية
الحلوي الفرنسية بحشوة الشوكولاته الشهية
  مكونات الشو: 1 ¼ كوب طحين ½ كوب **د 1 كوب ماء ¼ ملعقة صغيرة ملح 3 بيضات كبيرة ½ كوب شيكولاتة مبشورة مكونات كريم باتسير: 2 كوب حليب ½ كوب سكر 2 بيضة 4 ملاعق كبيرة نشا ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة طريقة عمل الشو: 1- يوضع الماء والملح وال**د فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى 2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً 3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع 4- تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من ال**د 5- يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى 6- يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح 7- يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً طريقة عمل الحشو: 1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى 2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى 3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به 4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً 5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد 6- يُخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع 7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو 8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم
|
|
|
العرض الشجري