زيتون
أسود وأخضر مع الثوم
المكوّنات و المقادير
- 1 كوب زيتون أسود مخلل
- 1 كوب زيتون أخضر مخلل
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة شطه
طريقة التحضير
- يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.
- يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يتم التسخين لإكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.
- يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.
- يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.
- يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.
- يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.
ملحوظة:
يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة.