بقلاوة
لبات فيلو بكل اسرار نجاحها من مطبخي
رمضان كريم و ربي يفبل صيامكم و قيامكم
العيد على الابواب و حبيت نشارككم بطريقتي في
بقلاوة لبات فيلو روووووووعة و ناجحة باذن الله
نبداو باسرار البقلاوة
* نخلط المكونات الجافة مع بعض مليح و نغربلهم باه نمنع اي تكتلات
* بعد مانلم العجين لازم يرتاح على الاقل 4 ساعات و
من الافضل تعمليه فالليل و في الغد صباحا تبداي العمل او تعملي العجين في الصباح و لعشية تخدميها كما عملت انا
* الفرينة تكون نوعية جيدة و ال**دة تاني و العسل لااااااازم النوعية الجيدة
* اضافة النشاء للعجين يعطيها قرمشة هايلة
* اضافة الخميرة تعطيها خفة
* استعمال **دة التوريق راح تساعد انها تجي كل ورقة وحدها و رووووووعة
* الحشو نعمله و نتركه يرتاح 4 ساعات باه يذوب السكر و تجي معسلة و تهبل
* كي نحل العجين لازم الاستعانة بالنشاء
* كي نحط شرائط العجين نحطهم متخالفين بعنى اذا حطيت الطبقة الاولى بالطول التانية نحطها بالعرض و الثالثة بالطول و هكذا
* اخر طبقة ماندهنهاش حتى نقطعها باه تسهال علينا
* لازم بعد مانكل البقلاوة نخليها تبات و غدوة نطيبوها صدقوني تجي روووووووووووووووووعة وافضل
من انك تطيبيها فنفس اليوم وعن تجربة
* كي تطيب البقلاوة نعسلها وهي سخونة بعسيلة باردة و مانغطيهاش باه ما تتعجنش
العجين :
4 كيلات فرينة
4 ملاعق نشاء
4 ملاعق حليب غبرة
نص مغرفة صغيرة خميرة كيميائية
3/4 كيلة خليط **دة توريق و **دة
ماء زهر لطم العجين
الحشو : 2كيلات لوز وكيلة جوز مرحيين
نص كيلة سكر
رشة قرفة
فاني
ماء زهر
للتوريق : نشاء
خليط
من **دة التوريق و السمن
الطريقة :
العجين :
نخلط المكونات الجافة مليح و نزيدلها السمن و نبسس مليح و نغربله
نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجين متماسك نغطيه و نتركه يرتاح كما قتلكم
الحشو : نخلط السكر مع الللوز ملييييييييييييييييييييييي ييييح و نزيد القرفة و الفاني و نبل بالماء زهر و نخلط بااصابع جيدا و نغطيها و نخليها ترتاح
نقسم العجين الى 12 كورة لاني عملت 6 فوق و6 تحت
نبدى نحل فالكور وحدة بوحدة باستعمال النشاء في الالة حتى الرقم الاخير انا اخر رقم هو 9 يعني رقيقة تهبلو ونزيد نحاول نمددها بيدي غير بالشوي
شوفو كي راهي رقيقة و شفافة
نبدا نحط الطبقة الاولى في سينية مدهونة بال**دة مليح و بين كل طبقة والاخرى ندهن بخليط السمن و **دة الاوريق
كي نوصل للطبقة السادسة ما ندهنهاش بال**دة باه يلصق الحشو لازم
* نحط الحشو ونوزعة دون ضغط باه يبقى مفرفر كما نقولو هههههههههههههههه وما يجيش معجن
نكمال نحل العجين الباقي و نكمل الطبقات
انا قطعتها مربعات و زينتهم باللوز و اخرين بوردات
من العجين و اخرين خليتهم سادة
من بعد ندهنها بالسمن مليييح و نغطيها و نخليها تبات و غدوة نطيبها
بعد ما طابت
شوفو التوريق
نعسلها
راني مازلت نحمل في الصور صابرووووني برك