طبق
اليوم.. مقلوبة الفراخ و الباذنجان
المقلوبة هي نوع من الأكلات الشامية اللذيذة، لذا نقدم لكى اليوم طريقة عمل*مقلوبة
الفراخ و الباذنجان.
المقادير :
كيلو فراخ مسلوق و مقطع و منزوع الجلد.
ثمرتين باذنجان رومي مقشر و مقطع شرائح.
5 ملاعق زيت نباتي.
350 جرام لحمة مفرومة.
3 اكواب ارز بسمتي.
2 مكعب مرقة دجاج.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف كوب صنوبر مقلي.
الطريقة :
يحمر
الباذنجان حتي يصبح لونه ذهبي و يترك جانباً، ثم نضع الزيت علي النار و يحمر فيه اللحم المفروم حتي يصبح لونه بني* (تقريباً 5 دقائق).
نغلي 5 أكواب و نصف ماء و يذوب فيها مرقة الدجاج و نضع عليها الملح، ثم نقوم*بتحضير*حلة نضع فيها اللحمة المفرومة ثم نضع فوقها طبقة من
الباذنجان المقلي و نغطي اللحم، ثم نضع قطع
الفراخ المسلوقة فوقهم.
و أخيراً نضع الأرز البسمتي ثم نضيف شوربة مرقة الدجاج و نضعها علي النار و بعد أن يغلي نضع غطاء الحلة و يطهي علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يرفع من علي النار و تقلب الحلة في
طبق كبير و يرش عليها الصنوبر المقلي.