|
|
#1
01-04-2018, 07:26 PM
|
|||
|
|||
كيفية الحفاظ على المغذيات سليمة عند الطبخ
طريقة طهي الطعام يلعب دورا كبيرا في كم من العناصر الغذائية التي يحصل عليها جسدك. طرق الطهي ليست واحدة تناسب الجميع، وأنها يجب أن تختلف بناء على المكياج المغذيات المختلفة من بعض الأطعمة. اليوم، واكتشاف الإطار الأساسي لتحسين الفوائد الصحية من الطعام كنت على وشك تناول الطعام حتى تتمكن من الحصول على أفضل المغذيات الانفجار لباك الخاص بك. تناول الطعام الخام وقد شجعت البحوث بشأن التركيبة الغذائية للأغذية من بعض تقنيات الطهي والتجهيز بعض الناس على تناول الأطعمة غير المطبوخة كجزء من نظام غذائي غذائي خالص تماما، والبعض الآخر لإدخال ببطء وصفات الطعام الخام في أنماط حياتهم. تناول الطعام الخام يمكن أن يكون وسيلة رائعة للتأكد من أنك تحصل على كل شيء الطعام لهذا العرض وتجنب فقدان المواد الغذائية. وتبين هذه الدراسة أن الخضروات توفر معظم فيتامين C عندما تستهلك الخام. من ناحية أخرى، أظهرت الأبحاث أن الطهي يمكن أن يزيد أحيانا من توافر المغذيات الأخرى مثل الليكوبين والكاروتينات. هذه العناصر الغذائية هي أسهل لأجسادنا لهضم واستخدام مرة واحدة وقد تم تسخينها. إذا لم تكن متأكدا من كيفية البدء باستخدام مقاربة أولية، بدون طهي، فابحث عن العشرات من الوصفات التي تحتفل بالأطعمة النيئة في فهرس وصفة نس .
تدفئة الغليان هو طريقة الذهاب إلى بسرعة لإعداد الأطعمة في كمية كبيرة من الماء الساخن. غير أن عدد المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C و B1 و فوليك، يقل كثيرا بعد الطهي. وقد أظهرت الدراسات أن هذا هو الحال خاصة مع الخضروات الصليبية مثل بروكول ط، حيث تسبب خسائر كبيرة من الكلوروفيل، بروتين قابل للذوبان، السكر القابل للذوبان، وفيتامين C، والجلوكوزينولات. على الرغم من ذلك، انها فكرة جيدة لتجنب غلي الخضروات الورقية الخاصة بك مع العلم أن الماء سوف يغسل أي الفيتامينات والمعادن التي هي قابلة للذوبان في الماء فيها. ومع ذلك، على الجانب الآخر، وقد أظهرت الخضروات الأخرى للحفاظ على أعلى مستوى من مضادات الأكسدة عندما المغلي، مثل القرنبيط، والبازلاء، والكوسا .
شواء هو وسيلة رائعة للاستمتاع اللحوم والخضروات مع عصائرها الطبيعية سليمة في حين البقاء الحد الأدنى جدا مع الصلصات والتوابل الإضافية التي قد لا تكون مغذية. ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلىأن اللحوم المفهومة جيدا، قد تزيد من خطر الاصابة بسرطان الثدي وسرطان البنكرياس. تحقق من الوصفات التالية لتحقيق أقصى استفادة من طريقة الطهي هذه:
 يتطلب سوتيينغ كمية صغيرة من الزيت في مقلاة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، الذي أظهرت دراسة عام 2015 زيادة عدد المواد المضادة للاكسدة في الطعام. يساعد سوتينغ الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، لكنه يقلل من كمية فيتامين C في الخضار. على الجانب زائد، سوتيينغ هو وسيلة رائعة للاستمتاع النكهات مثل الثوم والدهون الصحية من زيوت الطبخ والسمن غرس في الأطعمة. وصفات نس التالية تستخدم سوتيينغ لإعداد الخضروات التي هي عطاء ولذيذ:
تبخير عادة لا حزمة كما نكهة مثل غيرها من أساليب الطبخ ساخنة، لكنه لا يسمح لهذا البند لطهي الطعام في العصائر الخاصة بها والاحتفاظ بالكثير من فوائدها الطبيعية. وتشير الدراسات إلى أن التبخير هو أفضل وسيلة للحفاظ على الجودة الغذائية، أي تاك والكاروتينات والجلوكوزينولات والسلفوران والفولات والكيمياء النباتية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء B. بالإضافة إلى ذلك، عندما كنت البخار الخضروات، وكنت على الأرجح لا تضيف الكثير من المكونات الأخرى حشو لإعداده التي قد تأخذ بعيدا عن سلامة الأصلي من الخضار.
لنستمع الى هذا ما هي الأسئلة الأخرى التي لديك حول الاستفادة القصوى من الأطعمة أثناء الطهي؟ ترك تعليق أدناه لمواصلة المحادثة ومساعدة الآخرين في المجتمع نس، والتواصل معي على إينستاجرامNutritionStripped و #NutritionStripped.
??????? ??????: كيفية الحفاظ على المغذيات سليمة عند الطبخ || ??????: ahlam1399 || ??????: اسم منتداك
|
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المغذيات, الحفاظ, الطبخ, سليمة, كيفية |
|
|
العرض العادي
