I Bicchierini di pesche e amaretti so** un piccolo dessert goloso e fresco, ideale come fine pasto nelle cene estive. Si posso** preparare in anticipo e conservare in frigorifero. La dolcezza della pesca si sposa magnificamente con il croccante amaretto, ripreso anche nel liquore, e conferisce a questo dessert un gusto grintoso. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crumb cake alle pesche e lavanda, Torta di pesche e formaggio, Crostata di frutta estiva ESECUZIONE RICETTA: media TEMPO PREPARAZIONE: 60 min LUOGO RIPOSO: frigorifero TEMPO RIPOSO: 3h PORZIONI: 20 porzioni INGREDIENTI 700 g di polpa di pesche gialle mature 350 g di zucchero 2 cucchiai di liquore all'amaretto un limone 20 g di fecola di patate 300 g di latte intero 250 g di yogurt greco 5 g di gelatina in fogli 10 amaretti PER DECORARE 1 pesca nettarina 20 lamponi COME PREPARARE: Bicchierini di pesche e amaretti 1 Frullate 300 g di polpa di pesche insieme a 100 g di zucchero, al liquore e al succo di mezzo limone, fi** a ottenere una purea omogenea. Conservatela in frigorifero, coperta da pellicola. Nel frattempo stemperate la fecola nel latte con 100 g di zucchero, mettete sul fuoco e fate addensare fi** a ottenere una crema densa. Fate raffreddare coprendo con pellicola a contatto. 2 Unite il frullato alla crema e allo yogurt, mettete in frigo a rassodare. Preparate la gelée mettendo la gelatina a bag** in acqua fredda. Tagliate a piccoli pezzi i restanti 400 g di polpa di pesche, metteteli in un tegame con 150 g di zucchero e il succo di mezzo limone, cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Poi frullate in modo da ottenere una purea omogenea. Strizzate la gelatina e unitela alla purea mescolando bene fi** a scioglimento. Ora procedete alla composizione dei Bicchierini riempiendo con la crema alle pesche per 2/3 ciascun bicchieri**. Metteteli in freezer per circa un'ora a rassodare. 3 Coprite poi con un paio di cucchiai di gelée e mettete nuovamente in freezer per un'ora a rassodare. Prima di servire portate a temperatura ambiente per mezz'ora, sbriciolate gli amaretti e ricopritevi la superficie dei bicchierini, infine decorate con i lamponi e con alcune fettine di pesca nettarina.
06-01-2017, 12:56 AM
Bicchierini di pesche e amaretti
I Bicchierini di pesche e amaretti so** un piccolo dessert goloso e fresco, ideale come fine pasto nelle cene estive. Si posso** preparare in anticipo e conservare in frigorifero. La dolcezza della pesca si sposa magnificamente con il croccante amaretto, ripreso anche nel liquore, e conferisce a questo dessert un gusto grintoso. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crumb cake alle pesche e lavanda, Torta di pesche e formaggio, Crostata di frutta estiva ESECUZIONE RICETTA: media TEMPO PREPARAZIONE: 60 min LUOGO RIPOSO: frigorifero TEMPO RIPOSO: 3h PORZIONI: 20 porzioni INGREDIENTI 700 g di polpa di pesche gialle mature 350 g di zucchero 2 cucchiai di liquore all'amaretto un limone 20 g di fecola di patate 300 g di latte intero 250 g di yogurt greco 5 g di gelatina in fogli 10 amaretti PER DECORARE 1 pesca nettarina 20 lamponi COME PREPARARE: Bicchierini di pesche e amaretti 1 Frullate 300 g di polpa di pesche insieme a 100 g di zucchero, al liquore e al succo di mezzo limone, fi** a ottenere una purea omogenea. Conservatela in frigorifero, coperta da pellicola. Nel frattempo stemperate la fecola nel latte con 100 g di zucchero, mettete sul fuoco e fate addensare fi** a ottenere una crema densa. Fate raffreddare coprendo con pellicola a contatto. 2 Unite il frullato alla crema e allo yogurt, mettete in frigo a rassodare. Preparate la gelée mettendo la gelatina a bag** in acqua fredda. Tagliate a piccoli pezzi i restanti 400 g di polpa di pesche, metteteli in un tegame con 150 g di zucchero e il succo di mezzo limone, cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Poi frullate in modo da ottenere una purea omogenea. Strizzate la gelatina e unitela alla purea mescolando bene fi** a scioglimento. Ora procedete alla composizione dei Bicchierini riempiendo con la crema alle pesche per 2/3 ciascun bicchieri**. Metteteli in freezer per circa un'ora a rassodare. 3 Coprite poi con un paio di cucchiai di gelée e mettete nuovamente in freezer per un'ora a rassodare. Prima di servire portate a temperatura ambiente per mezz'ora, sbriciolate gli amaretti e ricopritevi la superficie dei bicchierini, infine decorate con i lamponi e con alcune fettine di pesca nettarina.
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