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03-15-2016, 02:17 PM
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Les bons bulots se cuisent à la maison
Les bons bulots se cuisent à la maison
 • Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de bulots vivants. Court-bouillon : 1 c. à café de *****es de carvi, de coriandre, de fe**uil, de poivre, de gingembre, les zestes d’1/2 orange et d’1 citron, 1 bouquet garni, 20cl de vin blanc, 1 c. à s. de gros sel. Mayonnaise : 1 oeuf, 1 c. à s. de moutarde, sel, huile tournesol, 1 filet de vinaigre. • Réalisation : rincer les bulots sous l’eau, les faire dégorger 5h dans une bassine d’eau froide avec deux poignées de gros sel. Egoutter, rincer. Les mettre dans une marmite, largement recouverts d’eau froide, ajouter les ingrédients du court-bouillon, porter à ébullition, cuire 40mn à frémissement. Couvrir, laisser refroidir dans le court-bouillon. Egoutter. Dans 1 bol battre 1 jaune d’oeuf, la moutarde et du sel. Sans cesser de battre incorporer l’huile par petites quantités, ajouter le vinaigre. Par Veronique Corpet -Roudier Auteur de livres de cuisine  Veronique Corpet -Roudier Powered by WPeMatico 
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