|
|
#1
01-18-2014, 01:46 AM
|
|||
|
|||
طريقة عمل السردين المقلى المقرمش
طريقة عمل السردين المقلى المقرمش
  المكونات: ******* - 1 كيلو سردين متوسط الحجم. - 2 حبة ليمون كبيرة. - 6 فصوص ثوم كبيرة مفرية. - 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. - ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون). - ¾ كوب طحين. - زيت للقلى. الطريقة: ******* 1- تكشط قشور السمك بواسطة سكين عريض، وتقطع رأسه ثم تشق منطقة البطن ويُخرج كل ما بها. 2- يغسل السمك جيداً بالماء الجارى ويجفف بورق المطبخ، ويرص فى صينية كبيرة وتعصر عليه حبات الليمون من الداخل والخارج. 3- يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه الملح والفلفل والكمون والشطة ويخلط جيداً، ويدعك كمية من الخليط داخل وخارج كل سمكة. 4- تغطى صينية السمك بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعة حتى تُتبل. 5- يسكب الطحين فى صحن مسطح، ويُغمر به السمك حتى يغطيه جيداً من كل الجهات . 6- يسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط. 7- ينشل السمك من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد. 8- ثم يرص فى صحن التقديم ويزين بحلقات الليمون، ويقدم مع أرز الصيادية أو الخُبز وسلطة الطحينة. 
|
|
|
العرض الشجري