|
|
#1
12-22-2013, 03:26 PM
|
|||
|
|||
وصفة مالفيه الدجاج
وصفة مالفيه الدجاج
<a href="http://forums.egyptladies.net/t244236.html" >  المقادير
طريقة التحضير لتحضير صلصة الجبن .. - يُسخَّن الحليب مع مراعاة عدم وصولهِ للغليان. - تُسخن ال**دة على نارٍ متوسطة ثم يُضاف الدقيق، ويُقلب باستمرارٍ حتى يتجانسا معاً. - يُضاف الحليب لخليط ال**دة والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، وتُتَبل بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، حتى تبدأ الصلصة فى الغليان و يَغلظ القوام . - يُضاف جبن الموزاريلا، وجبن البارمازان، ويُقلب المزيج حتى يُصبح الجبن سائلاً، ثم يُرفع عن النار. - يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يُخفق البيض جيداً ويُضاف للصلصة مع الخفق الجيد حتى يندمج الخليط. لتحضير صلصلة التمر هندي .. - يُذاب معجون التمر الهندي في الماء. - يُرفع خليط التمر الهندي على نارٍ متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوام السائل غليظاً. - يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية . - يُفرد عجين الباف باستري على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ من الدقيق، وتُقطَّع إلى ثلاث مستطيلاتٍ طول الواحد حوالي 15 سنتيمتراً وعرضهُ حوالي 7 سنتيمتراً. - يُوضع العجين على صينيةِ فرنٍ ويُدهن بزيت الزيتون ويُرش سطحه بجبن البارمازان المبشور، وتُوضع في الفرن حتى يُصبح لون السطح ذهبياً أي حوالى 15 دقيقة. - يُسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة وتُضاف صدور الدجاج وتُحمر حتى يصبح لونها ذهبياً من الناحيتين ثم تُرص على صاج فرن وتُكمل تسويتها في الفرن. - يُخلط الأوريجانو، والروز ماري، والريحان، وزيت زيتون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - تُتبل الخضروات المشوية وصدور الدجاج بخليط الأريجانو. - تُدهن طبقةٌ من المالفيه بصلصة الجبن ثم يُوضع عليها واحدة من صدور الدجاج ثم تُضاف شرائح الخضروات المشوية ثم طبقة من المالفي مدهونه بصلصة الجبن ويُكرر السابق. - تُوضع الطبقة الثالثة من المالفيه وتُدهن بصلصة الجبن ثم تُعمل خطوط عرضية بصلصة التمر هندي. - يُمرر طرف سكين بالطول على سطح صلصة التمر هندي للحصول على الخطوط المتداخلة. - لشوي الخضروات تُرص على صاجِ فرنٍ مدهونٍ بالزيت وتُدهن بالزيت ثم تُشوى في الفرن.,wtm lhgtdi hg][h[
,wtm lhgtdi hg][h[ 
|
|
|
العرض الشجري