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02-04-2019, 05:32 AM
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Sأ©bastien Bras s?أ©tonne de son retour dans le Michelin
Il y a ceux qui rأھvent d’entrer dans le guide Michelin…. et ceux qui cherchent dأ©sespأ©rأ©ment أ* en sortir. Ce lundi, أ* quelques heures de la prأ©sentation du millأ©sime 2019 du Guide rouge salle Gaveau, le chef Sأ©bastien Bras du restaurant Le Suquet أ* Laguiole (Aveyron), s’est آ«أ©tonnأ©آ» de sa rأ©apparition dans la sأ©lection avec deux أ©toiles, alors que cet ex-triple أ©toilأ© avait obtenu de ne plus figurer dans l’أ©dition 2018. آ» LIRE AUSSI – Guide Michelin 2019: Veyrat, Haeberlin et Barbot perdent leur 3 أ©toiles آ«Le 20 septembre 2017, nous avons demandأ© au guide Michelin أ* ne plus paraأ®tre dans leurs أ©ditions, et ce, dأ¨s 2018. Notre requأھte a أ©tأ© acceptأ©e puis effective. Aussi, nous avons appris avec أ©tonnement que nous rأ©apparaissons dans le guide 2019 (avec 2 أ©toiles)آ», relأ¨ve le chef dans un communiquأ© transmis أ* l’AFP. آ«Une dأ©cision contradictoireآ» آ«Cette dأ©cision contradictoire nous laisse dubitatifs, mأھme si, de toute faأ§on, nous ne nous sentons plus concernأ©s; ni par les أ©toiles; ni par les stratأ©gies du guide. J’ai exprimأ© ma position l’an passأ© et suis toujours dans le mأھme أ©tat d’esprit; avec encore et toujours la confiance de nos clientsآ», ajoute-t-il. Sأ©bastien Bras, qui a pris la suite de son pأ¨re Michel Bras il y a dix ans أ* la tأھte du Suquet, distinguأ© en 1999 par trois أ©toiles, avait demandأ© أ* ne plus figurer dans la bible gastronomique franأ§aise en 2017, pour avoir آ«l’esprit libreآ» et moins de آ«pressionآ». آ«أ? 46 ans, je veux donner un nouveau sens أ* ma vie: ma vie professionnelle, ma vie en gأ©nأ©ral, et redأ©finir cet essentielآ», avait-il mis en avant dans un communiquأ©, relevant que son parcours triple أ©toilأ© avait أ©tأ© آ«un beau challenge, source de beaucoup de satisfactions (…) mais aussi d’une grande pressionآ». آ«Peut-أھtre que je vais perdre en notoriأ©tأ© mais je l’accepte, je l’assumeآ», avait-il aussi affirmأ© أ* l’AFP. Cette requأھte du chef aveyronnais avait semأ© l’أ©moi dans le monde gastronomique. Dommage qu’elle n’ait pas أ©tأ© respectأ©e plus longtemps. آ» LIRE AUSSI – Veyrat آ«terriblement dأ©أ§uآ» par la perte de sa troisiأ¨me أ©toile آ» أ? VOIR AUSSI – Gastronomie: les tables 2019 du Figaro Gastronomie : les tables 2019 du Figaro – Regarder sur Figaro Live </p> Source link More ??????? ??????: Sأ©bastien Bras s?أ©tonne de son retour dans le Michelin || ??????: ahlam1399 || ??????: اسم منتداك
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