|
|
#1
09-13-2015, 07:12 AM
|
|||
|
|||
أصابع الاكلير خطوة بخطوة
اعملي اكلير احلي من المحلات طعمه لذيذ جدا وتحفه وطريقته سهله جدا مش هاياخذ من وقتك كتير ومكوناته في متناول الجميع يعتبر الاكلير من اسهل واحلي و اطعم الحلويات لا وشكله كمان بيبقي تحفه مش ها تصدقي ان انتي عاملاه في البيت . اولا : مقادير أصابع الاكلير ( العجينة ) ? 3 بيضات . ? 1 كوب دقيق . ? 1 كوب ماء . ? نصف كوب **دة . ? ملعقة سكر صغيرة . ? ربع ملعقة ملح صغيرة . ? ربع ملعقة فانيليا صغيرة . المقادير لعمل أصابع الاكلير : ? 1 كوب حليب . ? 2 بيضة . ? ملعقة كبيرة نشا . ? نصف ملعقة صغيرة فانيليا . ? 2 ملعقة كبيرة سكر . للتزين ? صوص شوكولاته غامقة . ? صوص شوكولاته بيضاء . ? بندق. ? جوز هند . طريقة التحضير في اناء نغلي الماء ثم نوضع ال**دة والسكر والملح ويتم تحريكهم حتي يمتزجوا جيدا ثم نضيف الدقيق ويحرك بسرعة جدا حتي تحصلي علي عجينة متماسكة ناعمة وبعد كده نفرغهم في اناء اخر حتي تبرد ثم نضيف البيض بالتدريج والفانيليا ونخفقهم لمدة 5 دقائق ليكون العجين ثقيل . ناتي بصينية عليها ورق **دة . ثم نضع العجين في كيس الحلويات المخصص للتشكيل ونقوم بتشكيل العجينة مثل بلح الشام يعني هاتعمليها زي قطعة الجاتوه الرفيعة . وعندما تنتهي من العجينة ادخليها في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتي تحصلين علي لون ذهبي . وها تلاحظي انها خفيفة جدا . طريقة عمل الحشوة هي عبارة عن كريمة نحصل عليها بهذه الطريقة . ناتي باناء نضع فيه اللبن والسكر ونضعهم علي نار هادئة , وناتي باناء اخر ونوضع فيه البيض والفانيليا والنشا ونخفقهم جيدا ثم نضعهم علي اللبن والسكر ويقلبوا جيدا حتي يتكاثف الخليط ويصبح مثل الكريمة نتركه ليبرد وناتي بالاكلير ونفتحه مثل ساندويتش الفينو ونحشيه الكريمه . طريقة عمل صوص الشوكولاته تاتي باناء عميق وتضعي به مياه حتي تسخن جدا ثم قومي بوضع الشوكولاته المقطعة الي مكعبات في اناء اخر وقومي بوضعه علي المياه الساخنة يعني هاتسيحي الشوكولاته علي بخار ماء وضعي علي الشوكولاته قليل من ال**دة يعني ملعقة صغيرة وحركيها وعندما تسيح الشوكولاته قومي بدهنها علي الاكلير وزينيها بالمكسرات او الشوكولاته البيضاء او جوز الهند بالطريقة اللي تحبيها , وقومي بتزين الاكلير علي ذوقك المهم انك تستخدمي الشوكولاته . ال**در : موقع أم حسن 
|
 |
|
|
العرض العادي
