مكدوس الباذنجان
المكوّنات و المقادير
- باذنجان رومى صغير
- فلفل احمر مطحون
- ملح
- زيت زيتون
- ثوم مطحون
- جوز مقطع قطع صغيرة جدا
طريقة التحضير
- اختاري الباذنجان الصغير وانزعي عن الباذنجان الرأس.
- ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفة واغلي الباذنجان حوالي عشرة دقائق.
- يصفى من الماء ويشق.
- اخلطي المقادير وهي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
- ضعي قليلا من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصي الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي من الكمية كلها.
- اقلبي المرطبان بعد فتح الرأس مدة يوم كامل إلى إن يجف تتخلصي من الماء الزائد.
- صبي الزيت في المرطبان كامل دون إضافة أي شيء أخر.
- يغطى المرطبان ويترك لمدة ثلاثة أسابيع وبعدها تستطعين أن تأكلي من المكدوس.
ملاحظة:
- عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح وبالهناء والشفاء