ryan - باهيا او البايلا من يد الشريفة

باهيا او البايلا من يد الشريفة

اخواتي سباقلي قدمت هذا الطبق هنا ..ولكن كنت يالله مبتدئة والصور مكانوشي باينين مزيان ...قلت مافيها باس نعاود نزلو مرة اخرى هههههههههه

«البايلة» او «الباهية»، كما يطلق عليها، طبق إسباني ذو شهرة عالمية، اصلها عربي أندلسي، وهي تحريف لكلمة «بقية»، حيث يقال إن احد الحكام الأندلسيين دخل الى المطبخ فوجد الخدم يتناولون طعامهم، فتذوقه ووجده لذيذا، وسألهم عن اسم الأكلة، فقالوا له انها مجرد بقية، أي بقايا الطعام تم مزجه في صحن واحد، ومنذ ذلك الوقت اصبح الحاكم الاندلسي يطلب من الطباخين ان يعدوا له الطبق نفسه، حتى اصبحت اكلة قائمة بذاتها، اساسها الارز.

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...tprssjze9r.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...rlug5tsf9p.jpg

في طنجرة عملت البصل والدجاج والعطرية وشوية الماء حتى يندمجو مع بعض ثم ضيفت الزيت ونخليوهم يتقلو مع بعض
ثم نضيف باقي المقادير حسب مدة الطبخ
http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...4b71u2gei5.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...mh5vayjyk6.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...5hyxlwrnzp.jpg

من بعد ماغسلت الروز عملت في مقلة خاصة بالباهيا مع شوية الزيت والزعفران والملح باش يتقلى شوية بدون مايتحرق (باش مايتعجنشي)

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...92l6nl3rrr.jpg
هنا من تقلى
http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...fyd5fzp5f0.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...5hyxlwrnzp.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...7tav5dbppj.jpg

منين طابت ضيفتو على الارز وحركتهم مع بعض

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...1a4hohixwh.jpg

زديت عليها مرق الحوت اللي سبق لي عدلت بالقشور الكمبة(القمرون)مع نصف بصلة ونص جزرة ملح ابزار ورق الرند

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...zuxivt7zyj.jpg

هنا غطيتو بالورق ثم المنيوم
http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...bpj0vw317s.jpg

دخلت للفرن

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...0semvh4d47.jpg

هنا من طاب عصرت عليه نصف ليمونة ودردرت عليه شوية القسبور
وزوقتو بالكمبة والليمون وخليتو يتحمر شوية من الفوق

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...86vijpgcxl.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/pic/im...7cjr3kknbu.jpg