ryan - طريقة عمل أرجل بط بالفستق

طريقة عمل أرجل بط بالفستق

http://up.3dlat.com/uploads/13771718691.gif

طريقة عمل أرجل بط بالفستق

http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_13973844191.jpg

المقادير

زيت زيتون ,3 ملاعق

بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة

كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة

خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب

فستق ,0.25 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل , حسب الرغبة

مرق , كوب

مرامية طازجة , ملعقة صغيرة

عسل أبيض , ملعقة صغيرة

بيض , حبة

أرجل بط ,2 قطعة

مشمش جاف مقطع , كوب

شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب

زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة

بصل مفروم ناعم,0.50 كوب

**دة ,2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة

قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة

عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن ال**دة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد، وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد) ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجن**يل،القرنفل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.

http://up.3dlat.com/uploads/13771717292.gif

ال**در: منتدى عدلات النسائي