ryan - نبات بري على أفخر الموائد العكوب أو الخرشف

نبات بري على أفخر الموائد العكوب أو الخرشف

https://hameed.nwar.uk/vb/images/myframes/7_cur.gif https://hameed.nwar.uk/vb/images/myframes/7_cul.gif

نبات بري على أفخر الموائد العكوب أو الخرشف

نبات بري على أفخر الموائد العكوب أو الخرشف

نبات بري على أفخر الموائد العكوب أو الخرشف

العكوب أو الخرشف (Tumbleweeds or Tournefortii Gundelia or Akkoub or) وهو نبات بري يمكننا الاستفادة منه بعد إزالة الأوراق الشائكة منه، حيث ينتشر في المناطق الجبلية في عدة بلدان عربية مثل سوريا، لبنان وفلسطين، وتحديداً في فصل الربيع، وإليكم بعض المعلومات المهمة المتعلقة بهذا الصنف من النباتات:

http://www.5odar.com/wp-content/uplo.../05/akkoub.jpg

تتميز النباتات البرية بمحتواها من مركبات الفلافونويد (polyphe**lic) وهي بمثابة أصباغ ومضادات للأكسدة تعمل كمضادات للإلتهابات، كما وتقلل من خطر الإصابة بالشيخوخة والسرطان، ومن أهم الأمثلة على ذلك الكيرسيتين والهيسبيريدين اللذان يعطيان النباتات البرية الطعم المر عادة، لكن العكوب لا يتميز بهذه الخاصية بشكل واضح كباقي النباتات البرية.
يستخدم العكوب لغايات طبية وكذلك كصنف يقدم لنا بعض العناصر الغذائية كالبروتينات والكربوهيدرات والدهون، إضافة إلى الألياف، وبعض المعادن كالحديد، البوتاسيوم والمغنيسيوم، كذلك بعض الفيتامينات كفيتامين أ، ب، ج وفيتامين ك.
يقوم البعض بإدراج العكوب في بعض الوصفات الغذائية، كأن يطبخ مع اللبن أو الطماطم واللحم، وأشهر الوصفات المتعلقة به هي يخنة العكوب، وإليكم مقادير وطريقة تحضيرها:
المقادير:
*كيلو عكوب.
*نصف كيلو لحمة.
*كوبان من الماء.
*رشه الفلفل الأسود.
*رشه من الملح.
*فصان من الثوم.
*حبتان من البصل متوسط الحجم.
*ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
يتم تسخين القليل من زيت الزيتون، ليضاف عليه البصل المقطع، ثم يضاف العكوب المنظف من الشوك بأداة مناسبة كالمقص أو سكين حادة، ليستمر تحريك المكونات سوية حتى لا تتعرض المكونات للحرق. ثم يتم إضافة الثوم المهروس للمكونات ونستمر بالتحريك، وفي هذه الأثناء نقوم بطهي اللحم بعد إضافة الفلفل والملح وكوبي الماء إليه، وذلك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج جيداً، ثم نقوم بإضافة اللحم والمرق إلى العكوب، يتم طهي جميع المكونات مدة لا تقل عن 30 دقيقة، ليصبح بعدها الطبق جاهزاً للتقديم.
و من الجدير بالذكر أن نبات العكوب بالرغم من كونه بريا، الا أن اسعاره مرتفعة مقارنة بغيره من النباتات البرية بسبب كثرة الاقبال عليه و صعوبة التقاطه و جمعه.

https://hameed.nwar.uk/vb/images/myframes/7_cdr.gif https://hameed.nwar.uk/vb/images/myframes/7_cdl.gif