Le bulot, spécialité **rmande
 

Le bulot, spécialité **rmande


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Le meilleur et le plus simple du bulot : avec une bonne mayonnaise maison.

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Le bulot se pêche au casier dans la Manche.Grande spécialité **rmande, le bulot est devenu un incontournable des plateaux de fruits de mer. C’est un gastéropode gros ambré, appelé aussi “buccin” ou “ran” en **rmandie. Sa distribution couvre une bonne partie de l’Atlantique **rd, mais il est particulièrement concentré au large du rivage du Cotentin, là où il est pêché tout au long de l’année.



Vulnérable à une pêche trop intensive

Depuis le Moyen Âge, il était utilisé comme appât pour la pêche au cabillaud et ce n’est que depuis le 20e siècle qu’il est pêché pour l’alimentation humaine.

Sa longévité est remarquable puisqu’il peut vivre jusqu’à 10 ans. Cependant, sa lente croissance le rend vulnérable à une pêche trop intensive.

Attention, on ne peut pas pêcher le bulot n’importe comment. Il est soumis à une réglementation spécifique dans la Manche et le Calvados : il faut détenir une licence, délivrée par les Comités régionaux des pêches.

Ces dernières années, le **mbre de licences délivrées a baissé, afin de réduire l’effort de pêche. En 2012, 31 150 tonnes de bulots ont été pêchées au niveau mondial.

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