ryan - طريقة عمل الكبة اللبنانية

طريقة عمل الكبة اللبنانية

http://www.almrsal.com/wp-content/th...200&zc=1&q=100

المقادير :
? كيلو لحم أحمر .
? كيلو برغل ناعم
? بصلة واحدة
? 2 ملعقة طعام ملح
? نصف ملعقة صغيرة بهارات
? نصف ملعقة صغيرة قرفة
? نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
? 6 أكواب زيت للقلي
الحشو :
? 7بصلات
? 2 أوقية لحم مفروم
? كوب من السمن أو الزيت
? نصف ملعقة بهارات
? ربع ملعقة قرفة
? ملعقة ملح ناعم
اللبن :
? 2 كيلو لبن
? صفار بيضة
? ثلاث ملاعق نشا مذاب في ربع كوب ماء
? فصين ثوم مدقوق
? قليل من أوراق الك**رة الخضراء المفرومة
طريقة التحضير :
? يفرم اللحم فرما ناعما بالمفرمة الكهربائية أو بالكبة .
? ينقع البرغل لعشر دقائق ، ثم يغسل جيدا بالماء مع مراعاة التخلص من الرمل والحصى ، ثم يصفى من الماء .
? تفرم البصلة فرما ناعما وتخلط مع اللحم المفروم والبرغل .
? يفرم خليط البرغل واللحم والبصل مرتين .
? تعجن الكبة جيدا بعد إذافة الملح والبهارات والفلفل الأسود حتى تتجانس وتغطي وتوضع بالثلاجة .
? يحضر الحشو بتقليب البصل بالزيت أو السمن في مقلاة ، ثم يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات ويترك على النار حتى ينضج .
? تقسم عجينة الكبة لقطع صغيرة بحجم البيضة .
? تجوف كل كورة وتحشى باللحم المفروم والبصل ، وتغلق وتشكل لتشبه البيضة .
? ترص الكبة في صينية ، ثم تقلى في زيت غزير على نار متوسطة ، وتترك ثم تحرك بعد دقيقتين في الزيت الساخن حتى تتحمر ويتغير لونها للون الذهبي المقرمش .
? تصفى الكبة على ورق المطبخ .
طريقة تحضير اللبن :
? يخلط اللبن ال**ادي في الخلاط الكهربائي مع ملعقة النشا وصفار البيضة .
? ثم يوضع في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي جيدا ، ويترك على النار لربع ساعة حتى ينضج ويتكثف قوامه .
? توضع أقراص الكبة المقلية في قدر اللبن المغلي ، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين .
? يقلى الثوم والك**رة الخضراء بقليل من السمن ويضاف إلى اللبن .
? يسكب اللبن مع أقراص الكبة في أطباق ويزين بأوراق الك**رة الخضراء .

ال**در: منتديات اناقة نسائية موقع نسائي شامل www.anaqh.com www.anaqh.net

'vdrm ulg hg;fm hggfkhkdm