طريقة عمل الخروف بالبرغل


طريقة عمل الخروف بالبرغل

المقادير

• خروف صغير ,6 كيلو
• ملح وفلفل , حبة
• حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
• ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
• بهارات , ملعقة صغيرة
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
• ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
• برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
• مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
• ح** حب مسلوق, كوب
• جزر متوسط - قطع كبيرة ,2 جزر
• بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
• ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
• ماء ,2 كوب
• صلصة فلفل احمر حلو , كوب
• **ادي , كوب
• زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
• ك**رة مفرومة للتزيين, حبة

طريقة التحضير

- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح ? يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.

- تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.

- يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والح**.

- يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والح**.

- يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.

- يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.

- تُخلط صلصة الفلفل مع ال**ادي ( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.

- يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة وال**ادي.

- يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.

- في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.

- يُضاف المتبقي من خليط الصلصة وال**ادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.

- يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالك**رة المفرومة.

'vdrm ulg hgov,t fhgfvyg

'vdrm ulg hgov,t fhgfvyg