خدعوك فقالوا: الخضروات النيئة أفضل
 

خدعوك فقالوا: الخضروات النيئة أفضل
http://www.washwasha.org/wp-content/...ضروات.jpg

من المعروف أن الكثير من الناس يفضلون الخضروات النيئة علي المطبوخة، لاعتقادهم أنها أكثر فائدة، وغني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، ولكن البحوث الاخيرة كشفت ان طهي الخضروات يزيد القيمة الغذائية للحديد فيها، حيث اوضح الباحثون في جامعة “روتجيرز” في ولاية نيو جيرسي الاميركية ان الغلي والقلي الخفيف للخضروات يزيد نسبة الحديد فيها بشكل متساو، وذلك بعد استعراض عينة من الخضروات والفواكه بعد طبخها.

علي سبيل المثال زادت نسبة الحديد من 16 بالمائة في الفلفل الاخضر النييء الي 32 بالمائة في الفلفل المطبوخ، وتغيرت النسبة في الطماطم من 24 بالمائة في الثمار النيئة الي 33 بالمائة في الثمار المطبوخة.