ahlam1399
04-13-2014, 02:23 PM
طريقة عمل أرجل بط بالفستق
طريقة عمل أرجل بط بالفستق (http://vb.3dlat.com/showthread.php?t=204279)
http://up.3dlat.com/uploads/13771718691.gif (http://vb.3dlat.com/showthread.php?t=204279)
طريقة عمل أرجل بط بالفستق
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_13973844191.jpg (http://up.3dlat.com/)
المقادير
زيت زيتون ,3 ملاعق
بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة
كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة
خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب
فستق ,0.25 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
مرق , كوب
مرامية طازجة , ملعقة صغيرة
عسل أبيض , ملعقة صغيرة
بيض , حبة
أرجل بط ,2 قطعة
مشمش جاف مقطع , كوب
شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم ناعم,0.50 كوب
**دة ,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن ال**دة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد، وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد) ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجن**يل،القرنفل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.
http://up.3dlat.com/uploads/13771717292.gif (http://up.3dlat.com/)
ال**در: منتدى عدلات النسائي (http://vb.3dlat.com)
طريقة عمل أرجل بط بالفستق (http://vb.3dlat.com/showthread.php?t=204279)
http://up.3dlat.com/uploads/13771718691.gif (http://vb.3dlat.com/showthread.php?t=204279)
طريقة عمل أرجل بط بالفستق
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_13973844191.jpg (http://up.3dlat.com/)
المقادير
زيت زيتون ,3 ملاعق
بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة
كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة
خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب
فستق ,0.25 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
مرق , كوب
مرامية طازجة , ملعقة صغيرة
عسل أبيض , ملعقة صغيرة
بيض , حبة
أرجل بط ,2 قطعة
مشمش جاف مقطع , كوب
شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم ناعم,0.50 كوب
**دة ,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن ال**دة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد، وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد) ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجن**يل،القرنفل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.
http://up.3dlat.com/uploads/13771717292.gif (http://up.3dlat.com/)
ال**در: منتدى عدلات النسائي (http://vb.3dlat.com)