Gustosa insalata di... fusilli

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http://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/BBBtxSj.img?h=100&w=100&m=6&q=60&o=f&l=fQuesta insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto estivo, fresco e colorato; una pasta fredda facile da realizzare che, al netto del tempo di cottura dei fusilli, richiede solamente 5 minuti di preparazione. Questo primo eco**mico, è condito con ingredienti tipicamente mediterranei quali pomodorini, capperi, basilico e olive; ad amalgamare il tutto le uova, che lega** il sugo e dona** una piacevole consistanza cremosa al condimento. Questâ??insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto eco**mico e pratico che eventualmente potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche ora. Per questa ricetta abbiamo scelto dei fusilli al kamut, ma potete utilizzare sia quelli classici con farina di gra** duro oppure preferire in alternativa un altro formato di pasta corta, come ad esempio farfalle, rigatoni o mezze penne. Se siete alla ricerca di altre idee per un primo di pasta fredda, altrettanto saporito e semplice da realizzare, potete preparare unâ??insalata di farfalle alla caprese oppure dei fusilli alle zucchine e groviera. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli integrali con seitan, funghi e tofu, Fusilli integrali con salmone e pesto di rucola TEMPO PREPARAZIONE: 5 min TEMPO COTTURA: 15 min PORZIONI: 3 porzioni INGREDIENTI 250 g di fusilli di kamut 100 g di pomodori datterini 2 uova 1 mazzetto di basilico 6 olive Bella di Cerig**la 4 capperi sotto sale olio extravergine di oliva sale COME PREPARARE: Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico 1 Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dallâ??inizio dellâ??ebollizione. Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, picchiettate il guscio e mettetele a mollo in una ciotola con altra acqua fredda per 5 minuti. 2 Nel frattempo sciacquate i capperi sotto lâ??acqua tiepida corrente e trasferiteli nel mixer. Staccate e lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e aggiungetele al contenuto del mixer. Sgusciate le uova, tagliatele e pezzetti e unitele al basilico. Versate quattro cucchiai di olio e frullate gli ingredienti fi** a ottenere una crema omogenea. 3 Trasferitela in una terrina, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive s**cciolate e ridotte a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e diluite la salsa di uova con qualche cucchiaio dellâ??acqua di cottura, scolatela al dente e raffreddatela sotto il getto dellâ??acqua fredda. Conditela con la salsa e servite.

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