Un gustoso cous cous di farro

[ahlam1399]

http://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/BBBxMGM.img?h=100&w=100&m=6&q=60&o=f&l=f**n di solo gra**: il cous cous di farro esiste, ha un sapore più intenso, più integrale e più rustico, ma si presta a molte preparazioni. Questâ??insalata di cous cous ricca di verdure è saporita ma delicata al tempo stesso, un piatto unico vegan perfetto per le prime giornate di primavera, ottimo anche servito a temperatura ambiente, ideale per una pausa pranzo diversa. PROCEDIMENTO Prepariamo il cous cous: mettiamo in una ciotola capiente 2 cucchiai dâ??olio, il cous cous e un pizzico di sale e mescoliamo. Aggiungiamo 240 ml dâ??acqua bollente, copriamo e lasciamo gonfiare per qualche minuto, poi sgraniamo con una forchetta. Lessiamo i piselli in acqua salata, puliamo gli asparagi e li affettiamo lasciando intere le punte. Facciamo a cubetti la parte esterna delle zucchine e tagliamo a pezzettoni il resto. Saltiamo in padella con olio gli asparagi per qualche minuto, aggiungiamo le zucchine e regoliamo di sale. Facciamo andare a fuoco vivace qualche minuto, poi aggiungiamo una macinata di pepe e un poâ?? dâ??acqua e lasciamo che le verdure la assorba**. Scoliamo i piselli, aggiungiamo lâ??inter** delle zucchine che avevamo messo da parte, la menta fresca, un paio di cucchiai dâ??olio e acqua fredda a sufficienza per poter frullare tutto al mixer, in modo da ottenere una crema **n troppo fine, regoliamo di sale. Portiamo sul fuoco il cous cous con un cucchiaio dâ??olio, uniamo la crema di piselli e le verdure e saltiamo velocemente per far insaporire bene. SCOPRI ALTRE RICETTE CON IL COUS_COUS ESECUZIONE RICETTA: facile TEMPO PREPARAZIONE: 30 min PORZIONI: 4 porzioni INGREDIENTI 200 g di cous cous di farro integrale precotto 180 g di pisellini freschi o surgelati 4 zucchine 1 bel mazzo di asparagi verdi menta fresca olio extravergine di oliva sale pepe

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