ورق عنب على الطريقة اليونانية

[ahlam1399]

ورق عنب على الطريقة اليونانية
ورق عنب على الطريقة اليونانية

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_444.jpg
(https://hameed.nwar.uk/vb/!867405!http://www.stop55.com/867405.html)



(https://hameed.nwar.uk/vb/!867405!http://www.stop55.com/867405.html)المكوّنات http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_731.png


3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً

300 غ من لحم الغنم المفروم

1 فص من الثوم. مسحوق

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

¾ كوب أو 150 غ من الأرز ال**ري

2 ملاعق طعام من الشبث الطازج. المفروم فرماً ناعماً

¼ كوب من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج. المفروم فرماً ناعماً

3 ملاعق طعام من الصنوبر. المح**

¼ كوب أو 60 مل من الماء

50 قطعة من ورق العنب

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي. مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

~

طريقة التحضير http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_731.png

يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي اللون الزهري. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبث، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء. يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء. يُترك جانباً حتى يبرد. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

لحشو ورقة العنب، توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق باتّجاه الأعلى.http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغيير الاتّجاه في كلّ طبقة. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا من ورق العنب مباشرة. يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتّى تنضج الأوراق مع الأرز. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png

يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png


نصائح الطبخ : http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_731.png

في حال استعمال أوراق العنب المكبوسة (المخلّلة)، يجب نقعها في الماء البارد لمدّة 30 دقيقة، مع تبديل الماء عدّة مرّات لإزالة الملح. أمّا في حال استعمال الأوراق الطازجة، فيجب وضعها في الماء الساخن لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح طرية. http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_105.png


مدة التحضير : 25 دقيقة http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_731.png

مدة الطهو : 45 دقيقة http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346954569_731.png