rss
04-23-2017, 10:03 PM
طرق تحضير سمك الرنجة
تتعدد في الأساس الأنواع الخاصة بالأسماك ، و ذلك من ناحية النوع ، و من ناحية الشكل ، و من ضمن تلك الأنواع الخاصة بالأسماك ، و الشديدة الشهرة إلى حد كبير ، و عالي هس سمك الرنجة ، و الذي يكون عبارة عن تلك السمكة الصغيرة الحجم نسبياً ، و ذات الزعانف الشعاعية ، و هي في الأساس تعيش في مياه المحيط الأطلسي إضافةً إلى البحر الأبيض المتوسط ، و هي سمكة لذيذة الطعم إلى حد عالي حيث يقبل الكثيرين في شتى أنحاء العالم على تناولها مثال ال**ريون ، و الذين قد اشتهروا إلى حد كبير للغاية ، و ذلك على مر العصور بتحضيرها ، و تناولها خاصةً في عيدهم الذي يسمى بعيد شم النسيم حيث لا يزال ال**ريون يحتفلون به منذ عهد الفراعنة إلى عصرنا الحالي حيث يتناولون في هذا العيد العديد من أنواع الأسماك مثال سمك الفسيخ ، و سمك البوري المملح علاوةً على تناولهم لسمك الرنجة ، و بشكل عالي ، و سمك الرنجة هو أحد أنواع الأسماك التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية للجسم .
أهم الفوائد الصحية الخاصة بسمك الرنجة :-
أولاً :- سمك الرنجة من إحدى أنواع الأسماك المفيدة بشكل عالي للأوعية الدموية ، و الشرايين ، و ذلك راجعاً إلى ما يوفره تناولها بانتظام من توفير لذلك الحد العالي من الوقاية من الإصابة بأمراض القلب ، و ذلك راجعاً إلى قيامه بمنع الإصابة بانسداد الشرايين .
ثانياً :- سمك الرنجة غني بشكل كبير بكمية عالية من الدهون المشبعة ، و الضرورية لصحة الجسم .
ثالثاً :- يعد سمك الرنجة من أحد ال**ادر الغنية بالأوميجا (3) ، و الذي يعمل بشكل قوي على الحماية الجيدة من الإصابة بتخثر الدم ، و تجلطه .
رابعاً :- سمك الرنجة غني بفيتامين (ب) ، و الهام بشكل عالي للجسم هذا بالعلاوة على احتوائه على المغنسيوم ، و الكالسيوم ، و الفسفور .
خامساً :- يحتوي سمك الرنجة على نسبة جيدة من الحديد ، و بالتالي يعمل بشكل جيد على تقوية كرات الدم الحمراء ، و ابقائها في معدلها الطبيعي ، و المناسب .
سادساً:- سمك الرنجة غني بعنصر الزنك ، و لذلك فهو مفيد في تنشيط الجهاز المناعي ، و بالتالي منع الإصابة بالعديد من الأمراض الفيروسية .
أهم الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة :- يوجد عدداً من الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة ، و منها :-
أولاً :- طريقة تحضير سمك الرنجة بالطحينة :- و للقيام بتحضير سمك الرنجة بالطحينة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات ، و هي :-
ما مقداره نصف كيلو من سمك الرنجة .
ما مقداره ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة .
عدد (1) حبة بصل مقطعة بشكل شرائح .
عدد (1) حبة من الفلفل الأخضر الحار مع قيامنا بتقطيعه إلى حلقات .
عدد (2) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .
عوداً من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات .
ما مقداره (7) ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون .
طريقة إعداد سمك الرنجة بالطحينة :-
نقوم أولاً بإزالة قشر الرنجة مع التخلص من تلك الأشواك الموجودة داخله ، و ذلك باستخدام حافة السكين مع قيامنا بقطع رأس الرنجة ، و التخلص منها .
نقوم بوضع الرنجة بالعلاوة إلى الخضار ، و الطحينة ، و الزيت في داخل وعاءاً عميقاً ، و من ثم نقوم بعملية التقليب الجدي لتلك المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم نقدم الرنجة بالطحينة بشكلاً مباشراً إلى المتناول .
ثانياً :- طريقة تحضير الرنجة المشوية :- و للقيام بتحضير الرنجة المشوية سنقوم بتحضير عدداً من المكونات ، و هي :-
عدد (1) سمكة رنجة أو حسب الرغبة .
ما مقداره (2) ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
عدد (1) حبة من البصل المفروم بشكل جيد ، و ناعم .
عدد (1) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .
حبة من الفلفل الحلو المفروم بشكل جيد .
مقداراً مناسباً من عصير الليمون.
طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المشوية :-
نقوم أولاً بشق الرنجة من الجانب ، و ذلك من أجل إخراج الأحشاء الداخلية منها بشكل جيد ثم تأتي عملية غسيلها .
نشق سمكة الرنجة من العلى ثلاث شقوق ، و ذلك من أجل ضمان دخول النكهة إليها .
نقوم بوضع الزيت في داخل صينية الخبز ثم تأتي عملية وضعنا للرنجة داخلها ، و من ثم نضعها على النار مع تركها لمدة زمنية قدرها (1) دقيقة ثم نقوم بعملية تقليبها على الجهة الأخرى .
نخلط كلاً من البصل ، و الطماطم بالعلاوة على الفلفل ، و عصير الليمون مع بعضها البعض بشكل جيد .
نقوم بوضع نصف مقدار الخضار لدينا تحت الرنجة أما النصف الأخر فسنضعه فوقها .
نقوم بوضع سمكة الرنجة في الفرن ، و ذلك حتى تصل إلى ذلك اللون الذهبي الدال على النضوج ثم تأتي عملية تقديمها من جانبنا في داخل طبق التقديم .
ثالثاً :- طريقة تحضير الرنجة المخللة :- و للقيام بتحضير الرنجة المخللة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات الخاصة بذلك ، و هي :-
عدد (2) كوب من الزيت النباتي .
عدد (2) كوب من البصل الذي سنقوم بعملية تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
عدد (6) أوراق من الغار .
عدد (2) كوب من الفلفل الأخضر الحار .
ما مقداره كوباً ، و ثلث الكوب من عصير الليمون .
ما مقداره كوباً من الماء .
ما مقداره كوباً من الخل .
ما مقداره ثماني ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض .
بعضاً من شرائح الليمون ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .
مقداراً مناسباً من الملح أو حسب الرغبة .
طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المخللة :-
نقوم أولاً بإحضار قطع الرنجة المنظفة ثم نرش عليها قليلاً من الملح ، و عصير الليمون ، و ذلك من الداخل ، و الخارج ثم نفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً .
نضع الزيت على النار مع الانتظار حتي وصوله إلى درجة معقولة من السخونة ثم نغمس الرنجة في داخل الدقيق ، و من ثم نضعها في داخل الزيت مع تركها لمدة زمنية قدرها (3) دقائق تقريباً إلى أن تتحمر ثم نرفعها من الزيت ، و نتركها قليلاً لكي تبرد .
نضع في داخل وعاءاً عميقاً كلاً من البصل ، و الماء ، و الخل ، و عصير الليمون ، و ورق الغار ، و الفلفل المفروم مع قيامنا بترك المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نرفعها من على النار لكي تبرد .
نقوم بسكب هذا الخليط السابق على قطع الرنجة ثم تأتي عملية وضعنا لها في داخل الثلاجة ، و ذلك ليوم كامل .
نخرج الرنجة من الثلاجة ، و نضعها في داخل طبق التقديم مع إمكانية تزيينها باستخدام شرائح الليمون .
تتعدد في الأساس الأنواع الخاصة بالأسماك ، و ذلك من ناحية النوع ، و من ناحية الشكل ، و من ضمن تلك الأنواع الخاصة بالأسماك ، و الشديدة الشهرة إلى حد كبير ، و عالي هس سمك الرنجة ، و الذي يكون عبارة عن تلك السمكة الصغيرة الحجم نسبياً ، و ذات الزعانف الشعاعية ، و هي في الأساس تعيش في مياه المحيط الأطلسي إضافةً إلى البحر الأبيض المتوسط ، و هي سمكة لذيذة الطعم إلى حد عالي حيث يقبل الكثيرين في شتى أنحاء العالم على تناولها مثال ال**ريون ، و الذين قد اشتهروا إلى حد كبير للغاية ، و ذلك على مر العصور بتحضيرها ، و تناولها خاصةً في عيدهم الذي يسمى بعيد شم النسيم حيث لا يزال ال**ريون يحتفلون به منذ عهد الفراعنة إلى عصرنا الحالي حيث يتناولون في هذا العيد العديد من أنواع الأسماك مثال سمك الفسيخ ، و سمك البوري المملح علاوةً على تناولهم لسمك الرنجة ، و بشكل عالي ، و سمك الرنجة هو أحد أنواع الأسماك التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية للجسم .
أهم الفوائد الصحية الخاصة بسمك الرنجة :-
أولاً :- سمك الرنجة من إحدى أنواع الأسماك المفيدة بشكل عالي للأوعية الدموية ، و الشرايين ، و ذلك راجعاً إلى ما يوفره تناولها بانتظام من توفير لذلك الحد العالي من الوقاية من الإصابة بأمراض القلب ، و ذلك راجعاً إلى قيامه بمنع الإصابة بانسداد الشرايين .
ثانياً :- سمك الرنجة غني بشكل كبير بكمية عالية من الدهون المشبعة ، و الضرورية لصحة الجسم .
ثالثاً :- يعد سمك الرنجة من أحد ال**ادر الغنية بالأوميجا (3) ، و الذي يعمل بشكل قوي على الحماية الجيدة من الإصابة بتخثر الدم ، و تجلطه .
رابعاً :- سمك الرنجة غني بفيتامين (ب) ، و الهام بشكل عالي للجسم هذا بالعلاوة على احتوائه على المغنسيوم ، و الكالسيوم ، و الفسفور .
خامساً :- يحتوي سمك الرنجة على نسبة جيدة من الحديد ، و بالتالي يعمل بشكل جيد على تقوية كرات الدم الحمراء ، و ابقائها في معدلها الطبيعي ، و المناسب .
سادساً:- سمك الرنجة غني بعنصر الزنك ، و لذلك فهو مفيد في تنشيط الجهاز المناعي ، و بالتالي منع الإصابة بالعديد من الأمراض الفيروسية .
أهم الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة :- يوجد عدداً من الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة ، و منها :-
أولاً :- طريقة تحضير سمك الرنجة بالطحينة :- و للقيام بتحضير سمك الرنجة بالطحينة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات ، و هي :-
ما مقداره نصف كيلو من سمك الرنجة .
ما مقداره ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة .
عدد (1) حبة بصل مقطعة بشكل شرائح .
عدد (1) حبة من الفلفل الأخضر الحار مع قيامنا بتقطيعه إلى حلقات .
عدد (2) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .
عوداً من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات .
ما مقداره (7) ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون .
طريقة إعداد سمك الرنجة بالطحينة :-
نقوم أولاً بإزالة قشر الرنجة مع التخلص من تلك الأشواك الموجودة داخله ، و ذلك باستخدام حافة السكين مع قيامنا بقطع رأس الرنجة ، و التخلص منها .
نقوم بوضع الرنجة بالعلاوة إلى الخضار ، و الطحينة ، و الزيت في داخل وعاءاً عميقاً ، و من ثم نقوم بعملية التقليب الجدي لتلك المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم نقدم الرنجة بالطحينة بشكلاً مباشراً إلى المتناول .
ثانياً :- طريقة تحضير الرنجة المشوية :- و للقيام بتحضير الرنجة المشوية سنقوم بتحضير عدداً من المكونات ، و هي :-
عدد (1) سمكة رنجة أو حسب الرغبة .
ما مقداره (2) ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
عدد (1) حبة من البصل المفروم بشكل جيد ، و ناعم .
عدد (1) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .
حبة من الفلفل الحلو المفروم بشكل جيد .
مقداراً مناسباً من عصير الليمون.
طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المشوية :-
نقوم أولاً بشق الرنجة من الجانب ، و ذلك من أجل إخراج الأحشاء الداخلية منها بشكل جيد ثم تأتي عملية غسيلها .
نشق سمكة الرنجة من العلى ثلاث شقوق ، و ذلك من أجل ضمان دخول النكهة إليها .
نقوم بوضع الزيت في داخل صينية الخبز ثم تأتي عملية وضعنا للرنجة داخلها ، و من ثم نضعها على النار مع تركها لمدة زمنية قدرها (1) دقيقة ثم نقوم بعملية تقليبها على الجهة الأخرى .
نخلط كلاً من البصل ، و الطماطم بالعلاوة على الفلفل ، و عصير الليمون مع بعضها البعض بشكل جيد .
نقوم بوضع نصف مقدار الخضار لدينا تحت الرنجة أما النصف الأخر فسنضعه فوقها .
نقوم بوضع سمكة الرنجة في الفرن ، و ذلك حتى تصل إلى ذلك اللون الذهبي الدال على النضوج ثم تأتي عملية تقديمها من جانبنا في داخل طبق التقديم .
ثالثاً :- طريقة تحضير الرنجة المخللة :- و للقيام بتحضير الرنجة المخللة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات الخاصة بذلك ، و هي :-
عدد (2) كوب من الزيت النباتي .
عدد (2) كوب من البصل الذي سنقوم بعملية تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
عدد (6) أوراق من الغار .
عدد (2) كوب من الفلفل الأخضر الحار .
ما مقداره كوباً ، و ثلث الكوب من عصير الليمون .
ما مقداره كوباً من الماء .
ما مقداره كوباً من الخل .
ما مقداره ثماني ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض .
بعضاً من شرائح الليمون ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .
مقداراً مناسباً من الملح أو حسب الرغبة .
طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المخللة :-
نقوم أولاً بإحضار قطع الرنجة المنظفة ثم نرش عليها قليلاً من الملح ، و عصير الليمون ، و ذلك من الداخل ، و الخارج ثم نفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً .
نضع الزيت على النار مع الانتظار حتي وصوله إلى درجة معقولة من السخونة ثم نغمس الرنجة في داخل الدقيق ، و من ثم نضعها في داخل الزيت مع تركها لمدة زمنية قدرها (3) دقائق تقريباً إلى أن تتحمر ثم نرفعها من الزيت ، و نتركها قليلاً لكي تبرد .
نضع في داخل وعاءاً عميقاً كلاً من البصل ، و الماء ، و الخل ، و عصير الليمون ، و ورق الغار ، و الفلفل المفروم مع قيامنا بترك المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نرفعها من على النار لكي تبرد .
نقوم بسكب هذا الخليط السابق على قطع الرنجة ثم تأتي عملية وضعنا لها في داخل الثلاجة ، و ذلك ليوم كامل .
نخرج الرنجة من الثلاجة ، و نضعها في داخل طبق التقديم مع إمكانية تزيينها باستخدام شرائح الليمون .