ahlam1399
07-26-2015, 06:03 PM
طبختنا اليوم
http://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAdqBlY.img?h=100&w=100&m=6&q=60&o=f&l=fاعداد: جيهان الكباريتي مطبق قطع الهامور المقادير 4 قطع من سمك الهامور كاملة ومنظفة 2 ملعقة صغيرة ك**رة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 2/1 + 1 ملعقة صغيرة كاري ملح الحشو 3 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة ليمون أسود مجفف 2/1 ملعقة صغيرة ك**رة مطحونة 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 كوب ك**رة خضراء مفرومة سمنه رشة سكر الارز 2/1 + 3 كوب ارز بسمتي منقوع بالملح والخل مدة ساعة 3 فص ثوم مهروس 1 كوب ك**رة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 4/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 2 حبة ليمون أسود مجفف 1-2 قرن فلفل أخضر حار سمنه الطريقة السمك 1. يتبل السمك بالملح ويوضع جانبا 2. تخلط كل البهارات ثم يتبل السمك بها 3. يقلى السمك بالزيت الساخن وعلى نار عالية حتى يكتسب اللون الذهبي من كل جانب ولكن من دون ان ينضج 4. يترك السمك جانبا لحين تحضير باقي الوصفة الحشو 1. في مقلاة واسعة نضع البصل مع رشة ملح من غير اي اضافات اخرى ويترك حتى يسخن ويحمر من القاع 2. نقلب البصل ونتركه على نار هادئة 3. بعد أخذ اللون الأحمر للبصل نرش قليل من الماء حتى ينضج البصل على البخار 4. ممكن اضافة الماء عدة مرات حتى ينضج البصل 5. نضيف القليل من السمنه والثوم والبهارات ونحرك جيدا 6. نضيف رشة سكر والك**رة ونرفع من النار ونقلب 7. يترك الحشو جانبا المطبق 1. في قدر واسع نضع قليل من زيت قلي السمك مع قليل من السمنه و قليل من الحشو والثوم ونحرك جيدا حتى يحمر 2. تضاف باقي المقادير ماعدا الأرز ونحرك جيدا على نار عالية عدة دقائق 3. نضيف ماء مغلي وملح حسب الرغبة 4. عند غليان الماء نضيف قطع السمك المقلية نصف قلي وتترك حتى تكمل طهي وأيضا حتى يحصل الماء على نكهة السمك 5. يرفع السمك من الماء ويترك قليلا حتى ينزل الماء الزائد منه 6. يضاف الأرز الى المرقة السابقة مع مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز ب2 انش 7. يترك الأرز على نار عالية حتى ينضج ويتشرب الماء 8. أثناء ذلك ممكن قلي السمك قليلا حتى نتخلص من الماء (اختياري) في نفس الزيت الذي قلينا السمك فيه 9. يسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع قطع السمك والحشو عليه جبن فيتا المخبوز المقادير: قطعة بزنة 80 غراماً من جبن فيتا اليوناني. 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 1 ملعقة صغيرة من العسل. رشة من الفلفل الأسود المطحون. 1 رغيف خبز عربي، مح** ومقطع إلى حزوز. غصينان من الزعتر الطازج. طريقة التحضير: 1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية. 2. نضع جبن فيتا في طبق ونغلفها بزيت الزيتون. 3. نخبز الجبن حتى يطرى لكن من دون أن يذوب، لنحو 6 دقائق. 4. نخرج الجبن من الفرن ونرش عليه العسل والزعتر الطازج. 5. نعيد الجبن إلى الفرن حتى تبدأ الطبقة العليا منه بالاحمرار. 6. نتبل الجبن حسب الرغبة بالفلفل الأسود ونقدمه مع الخبز العربي المح**. عصير الشمام والبطيخ المقادير: * 3 كوب بطيخ احمر، مقطع ومنزوع البذور * 2 كوب كنتلوب، مقطع * 1 كوب عصير تفاح اخضر * 1 ملعقه كبيرة ماء ورد * ثلج مجروش نصيحة للوصفة ممكن وضع الكنتلوب بالفريزر حتى يجمد وتحضيره بنفس الطريقه والاستغناء عن الثلج طريقة التحضير 1. نضع كل المقادير بخلاط العصير ونشغل حتى نحصل على عصير 2. يقدم حالا رولات الزعتر المقادير: 2 كوب طحين 3 ملعقة كبيرة زيت 5 ملعقة كبيرة لبن **ادي 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة سكر 4/3 كوب ماء 3/1 كوب زعتر 2 ملعقة كبيرة حليب 1 حبة صفار البيض، لدهن الوجه طريقة التحضير: 1. تنخل المواد الجافة ماعدا الزعتر ثم يضاف اللبن والزيت وتعجن مع إضافة الماء تدريجيا لنحصل على عجينة طرية. 2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. 3. تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ينثر عليها الزعتر وتلف على شكل أسطوانة. 4. تقطع إلى دوائر صغيرة وترص في صينية الفرن. 5. تغطى ثم تترك 10 دقائق للترتاح. 6. يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم أو السماق . 7. تدخل الفرن على درجة 190 س حتى تتحمر. الجمعة 2015-07-24
http://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAdqBlY.img?h=100&w=100&m=6&q=60&o=f&l=fاعداد: جيهان الكباريتي مطبق قطع الهامور المقادير 4 قطع من سمك الهامور كاملة ومنظفة 2 ملعقة صغيرة ك**رة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 2/1 + 1 ملعقة صغيرة كاري ملح الحشو 3 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة ليمون أسود مجفف 2/1 ملعقة صغيرة ك**رة مطحونة 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 كوب ك**رة خضراء مفرومة سمنه رشة سكر الارز 2/1 + 3 كوب ارز بسمتي منقوع بالملح والخل مدة ساعة 3 فص ثوم مهروس 1 كوب ك**رة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 4/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 2 حبة ليمون أسود مجفف 1-2 قرن فلفل أخضر حار سمنه الطريقة السمك 1. يتبل السمك بالملح ويوضع جانبا 2. تخلط كل البهارات ثم يتبل السمك بها 3. يقلى السمك بالزيت الساخن وعلى نار عالية حتى يكتسب اللون الذهبي من كل جانب ولكن من دون ان ينضج 4. يترك السمك جانبا لحين تحضير باقي الوصفة الحشو 1. في مقلاة واسعة نضع البصل مع رشة ملح من غير اي اضافات اخرى ويترك حتى يسخن ويحمر من القاع 2. نقلب البصل ونتركه على نار هادئة 3. بعد أخذ اللون الأحمر للبصل نرش قليل من الماء حتى ينضج البصل على البخار 4. ممكن اضافة الماء عدة مرات حتى ينضج البصل 5. نضيف القليل من السمنه والثوم والبهارات ونحرك جيدا 6. نضيف رشة سكر والك**رة ونرفع من النار ونقلب 7. يترك الحشو جانبا المطبق 1. في قدر واسع نضع قليل من زيت قلي السمك مع قليل من السمنه و قليل من الحشو والثوم ونحرك جيدا حتى يحمر 2. تضاف باقي المقادير ماعدا الأرز ونحرك جيدا على نار عالية عدة دقائق 3. نضيف ماء مغلي وملح حسب الرغبة 4. عند غليان الماء نضيف قطع السمك المقلية نصف قلي وتترك حتى تكمل طهي وأيضا حتى يحصل الماء على نكهة السمك 5. يرفع السمك من الماء ويترك قليلا حتى ينزل الماء الزائد منه 6. يضاف الأرز الى المرقة السابقة مع مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز ب2 انش 7. يترك الأرز على نار عالية حتى ينضج ويتشرب الماء 8. أثناء ذلك ممكن قلي السمك قليلا حتى نتخلص من الماء (اختياري) في نفس الزيت الذي قلينا السمك فيه 9. يسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع قطع السمك والحشو عليه جبن فيتا المخبوز المقادير: قطعة بزنة 80 غراماً من جبن فيتا اليوناني. 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 1 ملعقة صغيرة من العسل. رشة من الفلفل الأسود المطحون. 1 رغيف خبز عربي، مح** ومقطع إلى حزوز. غصينان من الزعتر الطازج. طريقة التحضير: 1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية. 2. نضع جبن فيتا في طبق ونغلفها بزيت الزيتون. 3. نخبز الجبن حتى يطرى لكن من دون أن يذوب، لنحو 6 دقائق. 4. نخرج الجبن من الفرن ونرش عليه العسل والزعتر الطازج. 5. نعيد الجبن إلى الفرن حتى تبدأ الطبقة العليا منه بالاحمرار. 6. نتبل الجبن حسب الرغبة بالفلفل الأسود ونقدمه مع الخبز العربي المح**. عصير الشمام والبطيخ المقادير: * 3 كوب بطيخ احمر، مقطع ومنزوع البذور * 2 كوب كنتلوب، مقطع * 1 كوب عصير تفاح اخضر * 1 ملعقه كبيرة ماء ورد * ثلج مجروش نصيحة للوصفة ممكن وضع الكنتلوب بالفريزر حتى يجمد وتحضيره بنفس الطريقه والاستغناء عن الثلج طريقة التحضير 1. نضع كل المقادير بخلاط العصير ونشغل حتى نحصل على عصير 2. يقدم حالا رولات الزعتر المقادير: 2 كوب طحين 3 ملعقة كبيرة زيت 5 ملعقة كبيرة لبن **ادي 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة سكر 4/3 كوب ماء 3/1 كوب زعتر 2 ملعقة كبيرة حليب 1 حبة صفار البيض، لدهن الوجه طريقة التحضير: 1. تنخل المواد الجافة ماعدا الزعتر ثم يضاف اللبن والزيت وتعجن مع إضافة الماء تدريجيا لنحصل على عجينة طرية. 2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. 3. تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ينثر عليها الزعتر وتلف على شكل أسطوانة. 4. تقطع إلى دوائر صغيرة وترص في صينية الفرن. 5. تغطى ثم تترك 10 دقائق للترتاح. 6. يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم أو السماق . 7. تدخل الفرن على درجة 190 س حتى تتحمر. الجمعة 2015-07-24