rss
03-20-2015, 06:34 PM
الخبز العربي والروتي
الخبز العربي والروتي
المقادير:
2كوب ماء
3 الى 4 كوب دقيق (حسب حاجة العجينة)
ملعقة صغيرة خميرة
ملح
الطريقة
1. ذوبي الخميرة في الماء واتركيها خمس دقائق
2. اضيفي الملح ثم الدقيق وابدأي العجن واستمري باضافة الدقيق حسب الحاجة
لتحصلي على عجينة متماسكة غير لينة ثم غطيها واتركيها مدة الى ان يزيد حجمها
(مش اكثر من ساعة)
3. قطعي العجينة الى كرات صغيرة او متوسطة على حسب رغبتك بحجم الرغيف وحجم الطاوة التي
تستخدميها ورصي هذه الكرات في صينية مرشوشة بالدقيق
4.ارفعي الطاوة او مقلى تيفال على النار حتى يسخن (ﻻ* يستخدم الزيت)
5. ابدأي بفرد الكرة اﻻ*ولى بالنشابة على هيئة قرص دائري وضعيه في الطاوة وحاسبي على الشعلة
كي ﻻ* يحترق( وفي هذه اﻻ*ثناء قومي بفرد القرص اﻻ*خر وهكذا) عندما تﻼ*حظين ان الرغيف انتفخ
كما في الصورة
راقبي وجهه الذي تحت اذا تحمر اقلبيه على الجهه اﻻ*خرى حتى تحمر ثم انزليه
وارفعي اﻻ*خر وهكذا حتى نهاية الكمية
مﻼ*حظة هذه الكمية تعمل 12 رغيف
الخبز العربي بالفرن
كأس دقيق
4 م/ص ملح
1 م/ك خميره
4 م/ك حليب سائل
1 م/ك زيت
1 م/ك **ادي او روب
1 بيضة
ماء للعجن الى ان تتماسك العجينة ( حوالي كأس )
الطريقة :
1- نخلط الدقيق مع الخميره والملح ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن بإضافة الماء الى ان تتماسك العجينة بحيث تكون لينه وليست قاسية .
2- يترك العجين حتى يختمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين ، ثم نقسمة الى كرات صغيرة حوالي 12 كرة وممكن اقل او اكثر حسب الرغبة في حجم الرغيف ، وتوضع تختمر مره اخرى حوالي ربع ساعة .
3- بعد ذلك نفرد اﻻ*قراص على كاونتر مرشوش بالدقيق واحده تلو اﻻ*خرى ، وفي هذه اﻻ*ثناء نكون قد اشعلنا الفرن ليسخن على درجة عاليه حوالي 250 درجة ولو كان الفرن غاز 180-200 درجة ونضع فيه اما الحجر او الصحن الذي يوجد في الفرن .
- عند ادخال اﻻ*رغفه الفرن ادخلي اول رغيف قمتي بفرده ثم الثاني .... وهكذا الى اخر واحد ثم بتﻼ*حظي انتفاخها في الفرن مجرد ماتنفخ بشكل كامل طلعيها وغطيها بقماش .
مﻼ*حظه عند فرد اﻻ*قراص كي ﻻ*تلتصق ببعضها كثري من الدقيق بين كل قرص والثاني كما هو موضح في الصورة او استخدمي ورق ال**دة بين كل قرص والثاني وبعد ماتنتهي اقلبيهم بحذر كي تدخلي الفرن اول واحد ثم الثاني وهكذا .
الخبز العربي والروتي
المقادير:
2كوب ماء
3 الى 4 كوب دقيق (حسب حاجة العجينة)
ملعقة صغيرة خميرة
ملح
الطريقة
1. ذوبي الخميرة في الماء واتركيها خمس دقائق
2. اضيفي الملح ثم الدقيق وابدأي العجن واستمري باضافة الدقيق حسب الحاجة
لتحصلي على عجينة متماسكة غير لينة ثم غطيها واتركيها مدة الى ان يزيد حجمها
(مش اكثر من ساعة)
3. قطعي العجينة الى كرات صغيرة او متوسطة على حسب رغبتك بحجم الرغيف وحجم الطاوة التي
تستخدميها ورصي هذه الكرات في صينية مرشوشة بالدقيق
4.ارفعي الطاوة او مقلى تيفال على النار حتى يسخن (ﻻ* يستخدم الزيت)
5. ابدأي بفرد الكرة اﻻ*ولى بالنشابة على هيئة قرص دائري وضعيه في الطاوة وحاسبي على الشعلة
كي ﻻ* يحترق( وفي هذه اﻻ*ثناء قومي بفرد القرص اﻻ*خر وهكذا) عندما تﻼ*حظين ان الرغيف انتفخ
كما في الصورة
راقبي وجهه الذي تحت اذا تحمر اقلبيه على الجهه اﻻ*خرى حتى تحمر ثم انزليه
وارفعي اﻻ*خر وهكذا حتى نهاية الكمية
مﻼ*حظة هذه الكمية تعمل 12 رغيف
الخبز العربي بالفرن
كأس دقيق
4 م/ص ملح
1 م/ك خميره
4 م/ك حليب سائل
1 م/ك زيت
1 م/ك **ادي او روب
1 بيضة
ماء للعجن الى ان تتماسك العجينة ( حوالي كأس )
الطريقة :
1- نخلط الدقيق مع الخميره والملح ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن بإضافة الماء الى ان تتماسك العجينة بحيث تكون لينه وليست قاسية .
2- يترك العجين حتى يختمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين ، ثم نقسمة الى كرات صغيرة حوالي 12 كرة وممكن اقل او اكثر حسب الرغبة في حجم الرغيف ، وتوضع تختمر مره اخرى حوالي ربع ساعة .
3- بعد ذلك نفرد اﻻ*قراص على كاونتر مرشوش بالدقيق واحده تلو اﻻ*خرى ، وفي هذه اﻻ*ثناء نكون قد اشعلنا الفرن ليسخن على درجة عاليه حوالي 250 درجة ولو كان الفرن غاز 180-200 درجة ونضع فيه اما الحجر او الصحن الذي يوجد في الفرن .
- عند ادخال اﻻ*رغفه الفرن ادخلي اول رغيف قمتي بفرده ثم الثاني .... وهكذا الى اخر واحد ثم بتﻼ*حظي انتفاخها في الفرن مجرد ماتنفخ بشكل كامل طلعيها وغطيها بقماش .
مﻼ*حظه عند فرد اﻻ*قراص كي ﻻ*تلتصق ببعضها كثري من الدقيق بين كل قرص والثاني كما هو موضح في الصورة او استخدمي ورق ال**دة بين كل قرص والثاني وبعد ماتنتهي اقلبيهم بحذر كي تدخلي الفرن اول واحد ثم الثاني وهكذا .