ahlam1399
11-25-2013, 04:42 PM
سمك بوري(عربي) مشوي
http://up.3dlat.com/uploads/13635439714.gif
سمك بوري(عربي) مشوي
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu2a.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
فوائد السمك
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu26.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
السمك .. غذاء العقل
ورد ذكر السمك في القرآن الكريم في آيات كثيرة ..
قال تعالى: وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....النحل: الآية14
(أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ وَلِلسَّيَّارَة) ...المائدة الآية: 96
وقال سبحانه وتعالى: وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....فاطر ـ الآية 12
ويعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..
فهو يعتبر من ال**ادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار ..
ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه، وتُكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة.
وتعتبر الأسماك **دراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية
ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك ، و البوري 8%،
و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم، وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره و***ه ..
ودهن السمك أسهل في الهضم من دهن اللحم، ولحم السمك الدهني غني بالفيتامينات وخاصة ( أ و د) أما الأسماك البيضاء فإن هذه الفيتامينات موجودة في زيت كبدها وليس في لحمها.
وزيوت الأسماك من ال**ادر الجيدة للفيتامينات، فهي تحتوي خصوصاً على فيتاميني أ و د. ويحتوي أيضاً زيت السمك على أحماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها اسم أوميجا-3 مثل (حمض إيكوزابنتانويك) و(حمض ديكوزا هكسانويك) وهي أحماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية، فهي تساعد على: خفض نسبة الكوليسترول ودهون الدم، وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلط الدم، وخفض ضغط الدم، والتغلب على الالتهابات الجلدية، ومنع التهاب المفاصل، وخفض نسبة الإصابة بالسكري، ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، والوقاية من السرطان وغيره..
وتعتبر الأسماك من أفضل الأغذية للمرأة أثناء فترة الحمل، فقد أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة، وكلما ارتفعت كميات الأسماك التي تتناولها النساء الحوامل في أواخر فترات الحمل، كلما قلت نسبة صغر حجم الأجنة بينهن، وينصح ينصح المختصون بضرورة تناول المرأة الحامل وجبتين من الأسماك على الأقل أسبوعياً
وأثبتت بعض الدراسات أن معدلات الإحباط تقل عند السيدات اللائي يتناولن الأسماك خلال فترة الحمل، كما أن الأسماك ضرورية لنمو الجنين بشكل طبيعي وتساعد في تكوين مخ الجنين وجهازه العصبي، وبالنسبة للأطفال فإن الأسماك تقلل من احتمالات تعرضهم لمشكلات سلوكية أو صعوبات في التعلم، و تصبح مهارات الاتصال واللغة لديهم أفضل، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن الأطفال الذين تقل عندهم معدلات الأحماض الدهنية في سن السابعة يكونون أكثر عرضة للإحباط.
الأسماك أفضل علاج للاكتئاب!
وفي مفاجأة علمية بارزة, اكتشف الباحثون البريطانيون أن الأسماك أكثر فاعلية من كثير من الأدوية الشهيرة لمحاربة الاكتئاب لدى الإنسان!
وينصح الباحثون بتناول جرام واحد على الأقل مرتين يوميا من زيت السمك لعلاج الاكتئاب، مع أفضلية تناول الأسماك عموما لمرتين في الأسبوع ولنبدأ في شوي السمك
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu32.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
المقادير
====
عدد من سمك البوري الطازج حسب الموجودين للأكل
إبزار سمك وممكن نصف ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود+كمون +ك**ره ناشفه ومحمسه+ملح
ليمون حسب المذاق
ملعقة أكل من الثوم المفروم ناعم والفلفل الأخضر وملعقتين ملح+ملعقه صغيره زنجبيل ناعم
كوب نخالة دقيق
قصدير
http://1.bp.blogspot.com/-DXjoilnGPdA/T-Hww-VCrZI/AAAAAAAAAeA/uBE9rUsAj9Q/s1600/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A8% D9%88%D8%B1%D9%8A.jpg
http://im36.gulfup.com/Drhsp.jpg
الطريقه
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu32.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
يغسل السمك من الخارج دون التقشير ثم تفتح بطن السمكه ويخرج أحشائها ثم تغسل من الداخل جيدا ويزال السوادمن الداخل ويجفف داخلها من الماء
http://im36.gulfup.com/pGFSE.jpg
http://im36.gulfup.com/NrZpb.jpg
تخلط البهارات والثوم والملح ويعصر الليمون ويخلط الجميع جيدا ثم يدهن بطن السمك
من الداخل
http://im36.gulfup.com/LVW9c.jpg
http://im36.gulfup.com/Luff2.jpg
ثم يقطع القصدير مربعات وترش النخاله فوق القصدير ثم يرش كذلك فوق السمكه وتلف القصدير مثل الحلوى وتوضع السمكه في الصينيه وتدخل الفرن
من الأسفل ثم مابين كل 10 دقائق يقلب السمك وهذه الطريقه لعدم تكاثف ال**** ورائحة الزفر في المطبخ ويكون الشوي ممكن لفترة طويله حتى يسود قشر السمك ولكن
بما أنه داخل القصدير لايفقد السوائل ويكون القشر لونه ذهبي
يتبع
ال**در: منتدى عدلات النسائي (http://vb.3dlat.com)
http://up.3dlat.com/uploads/13635439714.gif
سمك بوري(عربي) مشوي
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu2a.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
فوائد السمك
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu26.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
السمك .. غذاء العقل
ورد ذكر السمك في القرآن الكريم في آيات كثيرة ..
قال تعالى: وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....النحل: الآية14
(أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ وَلِلسَّيَّارَة) ...المائدة الآية: 96
وقال سبحانه وتعالى: وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....فاطر ـ الآية 12
ويعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..
فهو يعتبر من ال**ادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار ..
ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه، وتُكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة.
وتعتبر الأسماك **دراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية
ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك ، و البوري 8%،
و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم، وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره و***ه ..
ودهن السمك أسهل في الهضم من دهن اللحم، ولحم السمك الدهني غني بالفيتامينات وخاصة ( أ و د) أما الأسماك البيضاء فإن هذه الفيتامينات موجودة في زيت كبدها وليس في لحمها.
وزيوت الأسماك من ال**ادر الجيدة للفيتامينات، فهي تحتوي خصوصاً على فيتاميني أ و د. ويحتوي أيضاً زيت السمك على أحماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها اسم أوميجا-3 مثل (حمض إيكوزابنتانويك) و(حمض ديكوزا هكسانويك) وهي أحماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية، فهي تساعد على: خفض نسبة الكوليسترول ودهون الدم، وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلط الدم، وخفض ضغط الدم، والتغلب على الالتهابات الجلدية، ومنع التهاب المفاصل، وخفض نسبة الإصابة بالسكري، ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، والوقاية من السرطان وغيره..
وتعتبر الأسماك من أفضل الأغذية للمرأة أثناء فترة الحمل، فقد أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة، وكلما ارتفعت كميات الأسماك التي تتناولها النساء الحوامل في أواخر فترات الحمل، كلما قلت نسبة صغر حجم الأجنة بينهن، وينصح ينصح المختصون بضرورة تناول المرأة الحامل وجبتين من الأسماك على الأقل أسبوعياً
وأثبتت بعض الدراسات أن معدلات الإحباط تقل عند السيدات اللائي يتناولن الأسماك خلال فترة الحمل، كما أن الأسماك ضرورية لنمو الجنين بشكل طبيعي وتساعد في تكوين مخ الجنين وجهازه العصبي، وبالنسبة للأطفال فإن الأسماك تقلل من احتمالات تعرضهم لمشكلات سلوكية أو صعوبات في التعلم، و تصبح مهارات الاتصال واللغة لديهم أفضل، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن الأطفال الذين تقل عندهم معدلات الأحماض الدهنية في سن السابعة يكونون أكثر عرضة للإحباط.
الأسماك أفضل علاج للاكتئاب!
وفي مفاجأة علمية بارزة, اكتشف الباحثون البريطانيون أن الأسماك أكثر فاعلية من كثير من الأدوية الشهيرة لمحاربة الاكتئاب لدى الإنسان!
وينصح الباحثون بتناول جرام واحد على الأقل مرتين يوميا من زيت السمك لعلاج الاكتئاب، مع أفضلية تناول الأسماك عموما لمرتين في الأسبوع ولنبدأ في شوي السمك
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu32.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
المقادير
====
عدد من سمك البوري الطازج حسب الموجودين للأكل
إبزار سمك وممكن نصف ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود+كمون +ك**ره ناشفه ومحمسه+ملح
ليمون حسب المذاق
ملعقة أكل من الثوم المفروم ناعم والفلفل الأخضر وملعقتين ملح+ملعقه صغيره زنجبيل ناعم
كوب نخالة دقيق
قصدير
http://1.bp.blogspot.com/-DXjoilnGPdA/T-Hww-VCrZI/AAAAAAAAAeA/uBE9rUsAj9Q/s1600/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%A8% D9%88%D8%B1%D9%8A.jpg
http://im36.gulfup.com/Drhsp.jpg
الطريقه
http://pic.sucaiw.com/up_files/donghua/373651f620/yu32.gif (http://trading.ahlaeyon.com/link.php?url=aHR0cDovL3N1bHR0YWlmY2l0eS5tb250YWRhc mFiaS5jb20vZm9ydW0uaHRt)
يغسل السمك من الخارج دون التقشير ثم تفتح بطن السمكه ويخرج أحشائها ثم تغسل من الداخل جيدا ويزال السوادمن الداخل ويجفف داخلها من الماء
http://im36.gulfup.com/pGFSE.jpg
http://im36.gulfup.com/NrZpb.jpg
تخلط البهارات والثوم والملح ويعصر الليمون ويخلط الجميع جيدا ثم يدهن بطن السمك
من الداخل
http://im36.gulfup.com/LVW9c.jpg
http://im36.gulfup.com/Luff2.jpg
ثم يقطع القصدير مربعات وترش النخاله فوق القصدير ثم يرش كذلك فوق السمكه وتلف القصدير مثل الحلوى وتوضع السمكه في الصينيه وتدخل الفرن
من الأسفل ثم مابين كل 10 دقائق يقلب السمك وهذه الطريقه لعدم تكاثف ال**** ورائحة الزفر في المطبخ ويكون الشوي ممكن لفترة طويله حتى يسود قشر السمك ولكن
بما أنه داخل القصدير لايفقد السوائل ويكون القشر لونه ذهبي
يتبع
ال**در: منتدى عدلات النسائي (http://vb.3dlat.com)