rss
02-09-2015, 12:50 AM
طريقه اعداد راس العبد
مســــــــــــــــا الفـــــــــــل للنـــــــــــــاس الفـــــــــــل
كيفكم ؟؟؟
اليوم جايبالكم وصفة حلووو
كتتتتتتتتتتير انا بحبها
طريقه اعداد راس العبد
المقادير :::
3 بياض بيض
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل ابيض
كوب وربع سكر
ربع كوب مااااء
ربع ملعقة ماء زهر أو اي نكهة اخرى مثل اسنس الفراوله
400 غرام شوكلاته غير محلاة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة رشات ملونه (سبرنكلز)
بسكويت دائري أو كب كيك
يضرب بياض البيض والسكر الخشن بالخلاط لمدة دقيقتيين ثم يضاف الليمون او الخل الابيض او اذا توفر (cream of tartar) ثم الماء والفانيلا او ماء الورد او اي نكهة ترغبيين بها .
استمري بالخفق لمدة 3 دقائق ثم ضعي الخليط كما هو في وعاء الخفاقة داخل طنجرة مليئه بالماء واستمري بالتحريك على العين المتوسطة على نار عاليه لمدة 4 الى 6 دقائق او حتى يصل الخليط لدرجة حرارة 160 فيصبح امن للاكل(المبدا موجود في الصورة ) ...في هذه المرحله يجب ان يذوب السكر تماما ويضبح الخليط لزج يشبه القطر ...نعيد اللخليط الة الخفاقة ونستم بالخفق حتى يتكاثف الخليط ويتضاعف بالحجم ويصبح متماسك ويصبح المارشملو بارد ...قد يستغرق الخفق مدة 30 دقيقة الى 60 دقيقة ...لا توقفي الخفاقة حتى ينتج خليط متماسك ...(طولو بالكم بوخد وقت وبختلف من خفاقة الى اخرى)
صبي المارشملو على البسكويت وضعيه بالثلاجة لمدة 20 دقيقة او بالفريزر مدة 10 دقائق ثم غطيسيه بالشوكلاته المذابه المضاف اليها القليل من الزيت النباتي ...وزينها كما ترغبيين ...
ملاحظة : يمكن اضافه الصبغة الزهري ونكهة الفراوله او ماء الورد مثلا ...
ملاحظة اخرى ..اي سائل تضيفيه(مثل الفانيلا او الصبغة او الخل ..الخ) يجب تنقيص كميته من الماء حتى لا تزيد السوائل عن معيارها المحدد للوصفة
الوصفه غير مكلفه وبتعمل كميه كبيرة ...وطيبه كتير ...وصحه و100 هنا يا رب
الصورة النهائية ....
http://i.ytimg.com/vi/oSvCMe255yo/hqdefault.jpg
للشيف أيمان عماري
مســــــــــــــــا الفـــــــــــل للنـــــــــــــاس الفـــــــــــل
كيفكم ؟؟؟
اليوم جايبالكم وصفة حلووو
كتتتتتتتتتتير انا بحبها
طريقه اعداد راس العبد
المقادير :::
3 بياض بيض
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل ابيض
كوب وربع سكر
ربع كوب مااااء
ربع ملعقة ماء زهر أو اي نكهة اخرى مثل اسنس الفراوله
400 غرام شوكلاته غير محلاة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة رشات ملونه (سبرنكلز)
بسكويت دائري أو كب كيك
يضرب بياض البيض والسكر الخشن بالخلاط لمدة دقيقتيين ثم يضاف الليمون او الخل الابيض او اذا توفر (cream of tartar) ثم الماء والفانيلا او ماء الورد او اي نكهة ترغبيين بها .
استمري بالخفق لمدة 3 دقائق ثم ضعي الخليط كما هو في وعاء الخفاقة داخل طنجرة مليئه بالماء واستمري بالتحريك على العين المتوسطة على نار عاليه لمدة 4 الى 6 دقائق او حتى يصل الخليط لدرجة حرارة 160 فيصبح امن للاكل(المبدا موجود في الصورة ) ...في هذه المرحله يجب ان يذوب السكر تماما ويضبح الخليط لزج يشبه القطر ...نعيد اللخليط الة الخفاقة ونستم بالخفق حتى يتكاثف الخليط ويتضاعف بالحجم ويصبح متماسك ويصبح المارشملو بارد ...قد يستغرق الخفق مدة 30 دقيقة الى 60 دقيقة ...لا توقفي الخفاقة حتى ينتج خليط متماسك ...(طولو بالكم بوخد وقت وبختلف من خفاقة الى اخرى)
صبي المارشملو على البسكويت وضعيه بالثلاجة لمدة 20 دقيقة او بالفريزر مدة 10 دقائق ثم غطيسيه بالشوكلاته المذابه المضاف اليها القليل من الزيت النباتي ...وزينها كما ترغبيين ...
ملاحظة : يمكن اضافه الصبغة الزهري ونكهة الفراوله او ماء الورد مثلا ...
ملاحظة اخرى ..اي سائل تضيفيه(مثل الفانيلا او الصبغة او الخل ..الخ) يجب تنقيص كميته من الماء حتى لا تزيد السوائل عن معيارها المحدد للوصفة
الوصفه غير مكلفه وبتعمل كميه كبيرة ...وطيبه كتير ...وصحه و100 هنا يا رب
الصورة النهائية ....
http://i.ytimg.com/vi/oSvCMe255yo/hqdefault.jpg
للشيف أيمان عماري