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Mi-cuit trufado para celebrar el año nuevo. . Receta; 900 gr. foie-gras de pato …
Mi-cuit trufado ???para celebrar el año nuevo.
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Receta;
900 gr. foie-gras de pato
16 gr. sal
6 gr. azúcar
Pimienta, Oporto y trufa.
Desvenar el foie (se puede comprar desvenado)condimentar uniformemente. Envolver en film y marinar unas horas en el frigorífico. Cocer a 65 ºc unos 30 minutos. Enfriar y reposar 12 horas.
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