عجينة بيتزا اللوز

ما الذي يجعل هذه الوصفة أكثر صحة؟

1 أغسطس، 2020

4 4 دقائق

تعد قشرة بيتزا اللوز الدقيق سهلة التحضير ، وهي بديل قشرة البيتزا المثالي إذا كنت تبحث عن شيء خالٍ من الغلوتين والحبوب. إنه مستوحى من أحد المربعات المفضلة لدي (من Simple Mills) ، ويصادف أنه نباتي أيضًا!

هل يمكنك استبدال دقيق اللوز بالدقيق العادي؟

إذا كنت قد حاولت صنع قشرة بيتزا من دقيق اللوز الخاص بك ، باستخدام وصفة تتطلب دقيقًا منتظمًا ، فربما لاحظت أن الأشياء تحتاج عادة إلى تعديل عند استبدالها بدقيق اللوز.

دقيق اللوز أعلى في البروتين والدهون ، لذلك ستحتاج عادة إلى زيت أقل من الوصفة التقليدية التي قد تتطلبها.

نظرًا لأن دقيق اللوز خالٍ من الغلوتين ، فإنه لا يرتبط بشكل طبيعي بالطريقة المعتادة للدقيق العادي أيضًا. هذا هو السبب في أن العديد من وصفات دقيق اللوز تتطلب بيضة ، أو بديلاً للبيض.

في هذه الحالة ، أضيف نشا الأروروت وبذور الكتان المطحونة إلى قشرة البيتزا ، لمساعدتها على التماسك. بدون هذه ، ستحتوي هذه الوصفة على نسيج متفتت يشبه التكسير.

ما الذي يجعل هذه الوصفة أكثر صحة؟

دقيق اللوز أكثر كثافة من المغذيات من الدقيق الأبيض ، لذلك ستجعلك قشرة البيتزا تشعر بالامتلاء والرضا عند مقارنتها بالوصفة التقليدية.

إليك بعض الفوائد المحتملة للعمل مع دقيق اللوز:

دقيق اللوز هو ارتفاع في فيتامين E ، الذي يعمل كمضاد للسموم في الجسم ويمكن أن يساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب و مرض الزهايمر .
يحتوي اللوز أيضًا على نسبة عالية من المغنيسيوم ، مما قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم.
تناول المزيد من اللوز قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار .
دقيق اللوز طبيعي خالٍ من الغلوتين .

ما أحبه أيضًا في دقيق اللوز ، هو أنه يحتوي على مكون واحد فقط – اللوز! يمكنك أيضًا صنع دقيق اللوز الخاص بك ، إذا كنت لا ترغب في الخروج إلى المتجر للحصول على حقيبة.

ضع في اعتبارك أنك ستحصل على أفضل النتائج في هذه الحالة باستخدام دقيق اللوز المقشر ، والذي يتم طحنه بدقة مع إزالة القشرة. من ناحية أخرى ، تحتوي وجبة اللوز على بقع بنية في الدقيق ويمكن أن تمنحك نتائج أكثر كثافة مثل الكعكة.

كيفية عمل قشرة بيتزا مع دقيق اللوز

لعمل هذه الوصفة ، ستقوم ببساطة بتقليب جميع المكونات معًا في وعاء. ستكون العجينة سميكة وتشبه عجينة البسكويت.

انقلي العجينة إلى صينية خبز مبطنة ، ثم استخدمي يديك للضغط عليها في دائرة مسطحة بقطر 8 بوصات.

من ناحية الضغط على قشرة البيتزا مسطحة على مقلاة مبطنة

هذه ليست قشرة بيتزا ضخمة ، ولكن يمكنك مضاعفة الوصفة إذا كنت ترغب في خدمة أكثر من شخصين. (كنت أقوم بعمل قشور بيتزا 8 بوصات منفصلة في هذه الحالة ، حتى لا تصبح البيتزا كبيرة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها.)

يجب أن تكون القشرة بسماكة 1/4 بوصة تقريبًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ، حتى تبدو القشرة جافة في الأعلى. ستظل ناعمة قليلاً في الداخل إذا ضغطت عليها بأصابعك برفق.

قشرة بيتزا من دقيق اللوز المطبوخ مع صلصة مضافة في الأعلى

أضف إضافات البيتزا المفضلة لديك إلى القشرة المخبوزة ، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الطبق ساخنًا والجبن شمبانيا. قد ترغب في تشغيل شواية الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين لمساعدة فقاعة الجبن.

إضافة إضافات بيتزا نباتية إلى قشرة البيتزا

أحب أن أستخدم جبن موزاريلا النباتي من ميوكو لجبن خالٍ من منتجات الألبان – فهو يذوب ويذوق بشكل ملحوظ مثل الشيء الحقيقي. (سمعت أيضًا أنه يمكنك تجميد الكتلة ثم تقطيعها مثل الجبن الحقيقي!)

بيتزا مخبوزة مع الجبن المذاب وشرائح 4 قطع

كيفية تجميده

إذا كنت ترغب في راحة وجود قشرة بيتزا مخزنة في الفريزر الخاص بك ، يمكنك مضاعفة هذه الوصفة وخبز قشرة بيتزا ثانية لحفظها في وقت لاحق . لا يتعين عليك إضافة الطبقة قبل تجميدها ، ولكن يمكنك ذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

لف قشرة البيتزا بإحكام لمنع حرق المجمد ، أو قطعها إلى 4 قطع وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حتى تتمكن من تسخين الشرائح الفردية عندما تحتاج إلى وجبة سريعة.

عمل البدائل

لقد اختبرت هذه الوصفة عدة مرات ، جربت ضبط كمية الزيت و السهم. لقد وجدت أنه عندما تقلل من كمية الأروروت ، تكون القشرة الناتجة أكثر مقرمشة قليلاً ، مع حواف القشرة التي تذكرني بتكسير. إذا أعجبك هذا الملمس ، يمكنك تقليل السهم باستخدام ملعقتين كبيرتين على الأقل باستخدام 1/4 كوب فقط.

يضاف الزيت إلى هذه الوصفة حتى تتمكن من تسوية القشرة بيديك. إذا كنت تستخدم الماء فقط ، يصبح العجين لزجًا جدًا ، لذلك من الصعب العمل معه ، ويكون ملمس القشرة “غائر” في الملمس.

أحاول دائمًا أن أبقي الزيت في الحد الأدنى في وصفاتي ، لذا ثق بي عندما أقول هذا هو أقل ما يمكنني الابتعاد عنه ولا يزال عائلتي تستمتع بقشرة البيتزا.

لا تتردد في ضبط التوابل على ذوقك أيضًا! أنا أحب إضافة الثوم والأوريجانو للمساعدة في مقاومة نكهة اللوز الخفيفة ، ولكن يمكنك تركها إذا لم يكن لديك في متناول اليد.

طباعةدبوس5 من 4 أصوات

عجينة بيتزا اللوز

قشرة بيتزا اللوز الدقيق خالية من الغلوتين وباليو بشكل طبيعي ، كما أنها نباتية أيضًا! تستغرق هذه القشرة 10 دقائق فقط للتحريك معًا ، وهي قوية بما يكفي لتلتقطها بيديك. وقت التحضير10 دقائقوقت الطبخ20 دقيقةالوقت الكلي30 دقيقة حصص2مؤلفميغان جيلمور

مكونات

1/2 كوب دقيق اللوز المقشر (53 جرام).
6 ملاعق كبيرة من نشا أروروت (50 جرامًا ؛ يجب أن يعمل التابيوكا أو نشاء الذرة أيضًا)
1/4 كوب بذور الكتان المطحونة (27 جرامًا أو بذور الشيا المطحونة)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (2 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم (1 جرام)
3 ملاعق كبيرة ماء (41 جرام).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (25 جرام).

تعليمات

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت ثم ضع صينية خبز بورق خبز.
في وعاء كبير ، اخلطي دقيق اللوز ، الأروروت ، الكتان ، مسحوق الخبز ، الثوم ، الزعتر ، والملح. اخفقي جيدًا لتفتيت أي تكتلات ، ثم قلبيها مع زيت الزيتون والماء. قلبي جيدًا حتى تتماسك العجينة معًا. سيكون لها ملمس كثيف ، مشابه لمادة عجين البسكويت.
انقلي العجينة إلى صينية الخبز المعدة ، واستخدمي يديك للضغط عليها في دائرة مسطحة ، سمكها حوالي 1/4 بوصة ، وقطرها من 8 إلى 10 بوصات تقريبًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
عندما تنتهي القشرة من الخبز ، أضف طبقة البيتزا المفضلة لديك ، ثم أعد البيتزا إلى الفرن واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح الجبن شمبانيا. إذا لم يكن الجبن الخاص بك فقيرًا في ذلك الوقت ، فأنا أحب تشغيل الشواية ومشاهدتها دقيقة واحدة أخرى مع تشقق باب الفرن ، للتأكد من عدم احتراق أي شيء. عادة ما يكون هذا كافياً للحصول على جميع الإضافات اللطيفة والساخنة!
قطعي البيتزا إلى 4 قطع ، وقدميها دافئة. يمكن تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

فيديو

ملاحظات

لم أحاول تجميد قشرة البيتزا حتى الآن ، لكنني أتصور أنه يمكنك خبز قشرة إضافية وتجميدها في وقت لاحق إذا كنت تريد مضاعفة هذه الوصفة وإنشاء قشورتين في نفس الوقت.